Soufflé - жеңил, шамдагай жана укмуштай назик француз ашканасынын тамагы. Бул таттуу тамакты шоколад сүйүүчүлөрү сөзсүз жактырышат. Жана аны даярдоо үчүн эң кеңири тараган продукциялар колдонулат.
Ал зарыл
-
- 70 г кара шоколад (70% какао);
- 50 г май + калыптарды майлоо үчүн бир аз май;
- 50 г шекер + калай үчүн бир аз шекер;
- 4 жумуртка;
- ванилин балмуздак;
- шекер упасы;
- бычактын учундагы туз.
Нускамалар
1 кадам
Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттердин ичинен 4 порция суфле алынат. Идиш-аякты даярдаңыз - 4 суфле формасын же кадимки чөйчөктөрдү май менен майлап, муздаткычка 15 мүнөт салып, андан соң кайрадан майлаңыз. Калыптарга кумшекерди куюп, ал сары майга жабышып калат. Андан кийин аны кайра куюп салыш керек. Калыптарды кайрадан муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Шоколад, май жана шекерди суу мончосунда эриңиз. Мындай учурда шекер толугу менен эриши керек. Алынган аралашманы муздатыңыз.
3-кадам
4 жумуртканын агын алып, аларды бир кумшекер тузу менен бекем, үлпүлдөп көбүктөнүп алыңыз. Шоколад массасы муздаганда, ага 2 сарысын кошуп аралаштырасыз.
4-кадам
Шоколад аралашмасына белокторду кошуңуз. Муну 2-3 дозада жасаңыз. Аралашманы тегерек эмес, башынан аягына чейин акырын аралаштырыңыз. Бул протеиндердин акыркы бөлүгүн кошууда өзгөчө кылдаттык менен жасалышы керек.
5-кадам
Натыйжада, сиз суюк, бир тектүү жана жетиштүү серпилгич массага ээ болосуз. Эми келечектеги суфлени калыптарга куюп, аларды 2/3 бөлүгүнө толтура аласыз. Бычактын учу менен, суфле идиш-аяк менен байланышкан жерде, этектерин бир аз жүгүртүңүз. Ошентип, ал оңой көтөрүлөт.
6-кадам
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Бул убакыттын ичинде суфле отурукташууга үлгүрүшү керек. Калыптарды ошол жерге жайгаштырыңыз. Духовкадагы шоколад суфлесин бышырбаңыз. Адатта бышырууга 5-10 мүнөт кетет.
7-кадам
Даяр болгон суфлени духовкадан алып, кумшекер себелеп, балмуздактын кашыктары менен кооздоңуз. Десерт даяр! Аны токтоосуз кызмат кылыңыз. Туура даярдалган суфле ич тарабында суюк, абадай ырааттуулукка, үстүндө кытырак кабыкка ээ.
