Баклажандар, алар "көк" деп да аталат, рецепттери көп болгон снэк түрүндө өтө даамдуу. Баклажандын даамы башка жашылча-жемиштер менен даамдуу болгондуктан, идиш-аяк оозду сугарганга айланат. Жок дегенде баклажанды сыр жана помидор менен же жаңгак менен түрмөктөрдү алыңыз. Мындай тамактарды майрамдык дасторконго да коюу уят эмес.
Баклажан, сыр жана помидордун закускасы
Сага керек болот:
- 350 г баклажан;
- 2 чоң помидор;
- 300 г моцарелла сыры;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 2-3 аш кашык. кетчуп;
- жаңы райхан;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша майдаланган кара мурч.
Көк түстөрдү жууп, ашкана сүлгүсү менен аарчып, тегерек кылып кесип алыңыз. Эки жагына тең өсүмдүк майына кууруп, туз, мурч себелеп коюңуз. Помидорду жууп, аарчып, тилимдерге бөлүп алыңыз. Сырды да даярдаңыз. Ал үчүн жашылчалардын кесиндилеринен чоңураак болбой, жука тилимдерге бөлүңүз. Баклажандын үстүнө райхон жалбырагын, андан кийин помидордун тегерегин коюп, акыры, ар бир бөлүгүн сырдын кесиндиси менен жаап коюңуз. Курулуштарды тиш чукугучтар же шашлыктар менен бекемдеңиз. Үстүнө бир аз кетчуп куюп, 180 ° С духовкада 10 мүнөт бышырыңыз. Акырын идишке куюп, муздак кылып бериңиз.
Бул закуска үчүн орточо баклажанды колдонуңуз.
Жаңгактар кошулган баклажан түрмөгү
Сага керек болот:
- 400 г баклажан;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. анардын уругу;
- 130 г жаңгактын данектери;
- бир-эки тамчы шарап уксусунан;
- кинза жана укроп;
- 1 чай кашык хоп-сунели татымалдары;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- туз.
Баклажандарды жууп, аарчып, андан соң узунунан тилимдерге бөлүп алыңыз. Табага зайтун майын куюп, ысытып, эки жагына баклажанды кызарганча кууруйбуз. Ашыкча майды сиңирүү үчүн табакчаларды салфеткага өткөрүп бериңиз.
Баклажандын ачуу, бир аз ачуу даамы баарына эле жакпайт, бирок бышырардан мурун майдаланган жашылчаларды туздуу сууга 15 мүнөт чылап койсоңуз, андан арыласыз.
Жаңгактын данектерин блендерде майдалаңыз. Буларга майдаланган чөптөрдү жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Карандаш. Suneli хоп, шарап уксусун жана тузду татымына жараша кошуңуз. Массасы кургак болбошу үчүн бир аз кайнатылган сууну кошуп коюңуз. Толтурулган баклажандын ар бир табагына салып, тоголоктойбуз. Шашлык менен байлап, табакка салып, анардын данектери менен кооздоңуз.
Грузин баклажанынын закускасы
Сага керек болот:
- 1 кг баклажан;
- 250 г майонез;
- 1 пияз;
- 5 тиш сарымсак;
- 150 г жаңгактын данектери;
- 2 аш кашык. шарап сиркеси;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- кинза жана укроптун жашылчалары;
- татымына жараша туз.
Баклажандарды жууп, аарчыңыз. Андан кийин туурасы 3 см болгон узунунан тилкелерге кесип, алардын саны бирдей болушу керек. Эки жагына тең туз себелеп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн тканьга коюңуз.
Бара, толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн сарымсакты сарымсак бастыргыч менен эзип, пиязды жана чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Жаңгактын данектерин майдалап туурайбыз. Баарын аралаштырып, майонез жана шарап уксусун кошуңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Баклажан тилкелерин 2 бөлүккө бөлүңүз. Толтурманы жарымына коюп, экинчи табак менен жаап коюңуз. Муздаткычка аппетитти 2-3 саат салып койсоңуз, андан кийин баклажан жыпар жыттуу даамга ээ болуп, кызмат кылса болот.
