Ашкабактан жасалган кыям даамдуу жана пайдалуу. Ашкабак-алма кыямын кышка даярдоо таптакыр кыйын эмес, эң негизгиси, арсеналыңызда бир нече далилденген рецепттер болушу керек.
Кышка ашкабак, апельсин жана алма кошулган джем - сүрөтү бар рецепт
Бул кыям бүт кесимдерге бышырылат. Апельсиндин кошулушунун аркасында бөлүктөр кайнабайт. Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттердин арасынан, сиз 600 мл эки банка жана үлгү алуу үчүн бир порция аласыз. Рецепт жөнөкөйлүгүнө карабастан бир топ кызыктуу.
Курамы:
- Ашкабактын целлюлозасынын килограммы;
- 300 грамм алма;
- 1 кызгылт сары;
- 850 грамм шекер.
Ашкабактан даамдуу кыямды кантип жасаса болот:
Ашкабактын уруктарынан, терисинен жана булалуу целлюлозадан тазалаңыз. Чайкоо, таразалоо. Кичинекей кубиктерге кесүү. Кубдарды бирдей өлчөмдө жасаш үчүн, жашылча кескичти колдонуу жакшы. Албетте, убакытты үнөмдөө үчүн.
Апельсинди үрөндөн, пленкадан жана кабыгынан тазалап, кесип, ашкабакка салыңыз. Шекер менен жаап, аралаштырыңыз.
Кастрюльди апельсин жана ашкабак менен жаап, 5-6 саатка коёбуз. Шекер толугу менен эриши керек.
Ашкабакты кескендегидей көлөмдө, алманын кабыгын жана уруктарын бөлүп алыңыз. Кастрюлга кошуп, аралаштырып, ысытып алабыз. Жай отко жаап, жай кайнатыңыз. Кайнагандан кийин 40 мүнөттү белгилеңиз. Кыямдын жабышып, күйүп кетпеши үчүн аралаштырыңыз.
Стерилденген банкаларга ысык кыямды куюп, муздаганга чейин калтырыңыз. 12 сааттан кийин дасторкондо кызмат кылуу мүмкүн болот. Толугу менен муздагандан кийин сактоого коюңуз.
Алма менен ашкабак кыямы - тез рецепт
Көрсөтүлгөн сандагы ингредиенттердин ичинен 700 миллилитр банка даамдуу кыям чыгат. Бышырууга 40 мүнөт кетет.
Курамы:
- 500 грамм тазаланган ашкабак;
- 300 грамм тазаланган алма;
- 300 грамм кум шекер;
- 3 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширеси
- Чейрек кашык майдаланган корица;
- 200 мл тазаланган суу.
Даярдоо:
Ашкабактын уруктарынан жана кабыгынан тазалап, таразага тартып алыңыз. Чоң кубиктерге кесүү. Ашкабактын кесилген бөлүгүн казанга салып, үстүн суу менен жаап, майдаланган корицаны кошуп, орточо отто үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ашкабактын жакшы экендигин вилка менен текшерип алыңыз. Жумшак жана жылуу оңой болушу керек. Ашкабактын түрү кышкы болсо, аны бышыруу бир аз убакытты талап кылат.
Ашкабак бышырып жатканда, алмаларды даярдаңыз. Аларды тазалап, сээп, кичинекей кубиктерге бөлүп, кайнатылган ашкабакка салыңыз. Үстүн жаап, дагы бир жолу аралаштырып дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Блендерди колдонуп, кайнатылган алма ашкабагын пюре кылыңыз. Эгер сизде блендер жок болсо, картошканы түртүп колдонуңуз.
Шекерди кошуп аралаштырыңыз. Лимон ширесин сыгып, вареньеге кошуңуз. Кастрюляны мешке коюп, кайнап чыккандан кийин 10 мүнөт жай отто капкагы жок кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
Стерилденген кургак идиштерге салып, капкак менен жаап салыңыз. Кыям жай муздап калышы үчүн, тескери бурулуп, жууркан менен жаап коюңуз. Бир күндөн кийин кыямды караңгы жана салкын жерде сактасаңыз болот. Жарактуулук мөөнөтү - жасалган күндөн тартып 12 ай.
Ашкабактан жасалган кумсектерден жасалган кыям
Ашкабактан кыямды алма менен кыямга даярдоо үчүн абдан кызыктуу рецепт.
Курамы:
- Бир килограмм катуу алма;
- 800 грамм шекер;
- 2 лимон;
- Ашкабактын килограммы;
- 10 грамм майдаланган корица.
Даярдоо:
Бул рецепт үчүн катуу алмалар гана ылайыктуу. Эгерде сиз майдаланып кеткен жумшактарды алсаңыз, анда эч кандай мармеладдын таасири болбойт. Ингредиенттер кабыктын тазаланган ашкабагына жана алмага негизделген.
Ашкабакты жакшылап жууп, уруктун кабыгынан жана кабыгынан тазалап, ошондой эле булалуу целлюлозаны алып салыңыз. Ашкабакты кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз. 350 мл тазаланган сууну куюп, катуу отто кайнатыңыз. Андан кийин газды азайтып, ашкабактын целлюлозасын 10 мүнөт жумшарганча бышырыңыз. Пюре картошкадагы блендер менен аралаштырыңыз.
Алманын кабыгын аарчып, кабыгын аарчып, таразага тартып, бирдей көлөмдөгү кичинекей кесимдерге бөлүңүз. Лимонду жууп, ширесин сыгып алыңыз. Алма кесимдерин ашкабак салынган казанга салып, лимон ширесин куюңуз.
15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кумшекер жана майдаланган корица кошуңуз. Бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, дагы 10 мүнөт, бардык кант эригенче.
Стерилденген банкаларга ысык куюп салыңыз.
Кургатылган өрүк менен алма-ашкабактан жасалган кыям
Кургатылган өрүк, алма, ашкабак жана имбир кошулган даамдуу кыям. Витаминдердин кенчи! Таттуу пирогдорду жасоо үчүн эң сонун.
Курамы:
- 200 грамм ашкабак целлюлозасы;
- 300 грамм тазаланган алма;
- 100 граммдан кургатылган кургатылган өрүк;
- 150 грамм шекер;
- Бир аш кашык суу;
- 3 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширеси
- Бир чай кашык ичке майдаланган имбирдин тамыры.
Алма жана имбирь ашкабагынан кыямды кантип жасоого болот:
Кургатылган өрүктү алдын-ала жарым саат бою ысык сууга салып коюңуз. Ашкабактын кабыгын сыйрып алыңыз, таразага салыңыз. Алманын кабыгынан жана үрөнүнөн тазалоо Кичинекей кубиктерге кесүү. Кургатылган өрүктү кургатып, тилке кылып кесип алыңыз.
Кургатылган өрүктү, алманы жана ашкабакты казанга салып, суу куюп, жай отто капкактын астында кайнатыңыз. Кайнак суудан кийин 20 мүнөт белгилеңиз.
Андан кийин аралашманы шекер жана имбир менен пюре кылыңыз. Дагы 20 мүнөт жаап, бышырыңыз. Кыямдын күйүп кетпеши үчүн аралаштырууну унутпаңыз.
Кастрюлга лимон ширесин кошуп, дагы 15 мүнөт жаап, бышырыңыз. Эми бат-баттан аралаштырууга туура келет, анткени варенье калыңдай баштайт.
Бышыруу убактысы бүткөндөн кийин, ысык вареньени дароо кургак стерилденген банкаларга куюп, герметикалык капкактар менен жабыңыз. Бөлмө температурасында муздатып, күндүн нурлары тийбеген кургак жана салкын жерде сактаңыз.
Имбирдин кошулушу бул кыямды даамдуу гана эмес, укмуштуудай пайдалуу кылат.
Ашкабак менен алманын кыямына кыш мезгилиндеги эң оңой рецепт
Бир килограмм кантка 1 килограмм алма жана ашкабак. Эске тутуу оңой, тамак бышыруу дагы оңой. Эң кадимки рецепт, бөтөлкөлөр жок.
Курамы:
- Килограмм шекер;
- 200 грамм алма;
- Ашкабактын 800 граммы.
Ашкабак вареньесин этап менен кантип жасаса болот:
Ашкабакты жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Булаларды жана уруктарды алып салыңыз, кабыгын кесип алыңыз. Чоң кубиктерди кесип, түбү оор казанга салыңыз.
Алманын кабыгын тазалап, кабыгын аарчып алыңыз, ошондой эле чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Шекерди кошуп, аралаштырып, бир түнгө муздаткычка салыңыз. Бул убакыттын ичинде ашкабак менен алма шире берет.
Кыямды 30 мүнөт кайнатып, андан кийин кургак стерилденген банкаларга куюңуз.
Алма жана апельсин кошулган ашкабактан жасалган кыям
Ашкабакты таттуу сорттордон, алмадан да жасаңыз.
Курамы:
- 2 килограмм ашкабак целлюлозасы;
- 400 грамм алма;
- 2 апельсин;
- 400 грамм шекер.
Кышка алма менен ашкабактан кыямды кантип жасаса болот:
Ашкабакты жууп, кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз, таразага салыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Алманы жууп, тазалап, уруктарын алып салыңыз. Таразалап, кубиктерге бөлүңүз.
Ашкабак менен алмаларды түбү оор казанга салып, ыргытып жибер. Апельсиндин ширесин сыгып, ашкабактын үстүнө куюңуз. Шекерди кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, отко коёбуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, орточо температурада жарым саатка же каалаган калыңдыкка чейин.
Кыямды банкаларга ысык куюп, дароо мыктап жабыңыз.
Ашкабак жана алманын цитрус кошулган кыямы
Дүкөн сатып жатканда апельсин жана лимонду байкаңыз. Алардын ичке териси болушу керек.
Курамы:
- Ашкабактын целлюлозасынын килограммы;
- Килограмм шекер;
- Ири лимон;
- Ири кызгылт сары;
- 500 грамм алма.
Ашкабак менен алманын кыямын этап-этап менен кантип жасасаңыз болот:
Ашкабактан уруктарды, терилерди жана булаларды алып салыңыз. Таразалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бул вареньеге апельсин жана лимон кошуу менен, текчелер бузулбай, бузулбайт.
Лимон менен апельсинди щетка менен жакшылап чайкаңыз, үстүнө кайнак суу куюңуз. Ичке кыргычтын үстүндө, эки ак цитрустук жемиштерден жасалган кабыкты ички ак катмарга тийгизбей алып салыңыз.
Лимон менен апельсиндин ширесин сыгып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Ашкабактын текчелерине куюп, жарым сааттай отуруп алыңыз. Шекер менен жаап, бир сааттай тыныктырыңыз.
Алманы ашкабак менен бирдей көлөмдө кубиктерге бөлүп, кесип алыңыз. Биригип, орто жылуулукка койгула. Суюктукту кайнаткандан кийин отту азайтып, жай отто бышырыңыз, кээде 30 мүнөт аралаштырыңыз.
Стерилденген банкаларга ысык кылып жайыңыз, мыктап жабыңыз.
Пайдалуу кеңештер:
- Ашкабактын катуу терилерин кесүү оңойураак, ашкабакты майда бөлүктөргө бөлүп салганда.
- Ашкабактын кыямына лимон же апельсиндин кабыгын кошкуңуз келсе, алгач цитрусту жууп, андан кийин кайнак суу куюңуз.
- Ашкабактын кыямына корица, мускат жаңгагы, кардамон кошсоңуз болот.
- Ашкабактан жасалган вареньелердин формаларын жоготпош үчүн, аларга лимон ширесин чачып, бир-эки саатка коюңуз.
- Эгерде сизде блендер жок болсо, анда ашкабакты алма менен эт майдалоочу машинага айлантып, андан кийин кыямды бышырсаңыз болот.
- Ашкабактын кыямына суу кошпош үчүн, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, үстүнө шекерди жаап, аралаштырып, капкак менен жаап, 6 саатка коёбуз. Ашкабак ширени көп өлчөмдө берет.
- Кептүү ысык кургак стерилденген банкаларга куюлуп, кургак стерилденген калай капкактар менен жабылышы керек. Ашкабак менен алманын кыямы нейлон капкагы астында жабылып, муздаткычта 3 айдан ашык сакталат.
- Бышыруу үчүн ашкабактын целлюлозасын гана колдонуңуз. Ашкабактын терилери, уруктары жана булалуу бөлүктөрү тамак бышырууга ылайыксыз.
- Джем үчүн алмалар таттуу жана кычкыл түрлөрүн алышат. Күзүндө бышып жетилгендер жагымдуу.
- Алма-ашкабак кыямы жана жаңгак менен жакшы айкалышат. Жарым литр идишке 80 грамм жаңгак кошсоңуз, баштапкы даамга ээ болосуз.
- Кыямды бир калыпта жылып турушу үчүн, түбү оор казанды, ысык бышыргычты же көп бышыргычты колдонуңуз.
Кыям идиштерин кантип арылтуу керек
Кыямдын сакталышы банкалар канчалык деңгээлде стерилденгенинен көз каранды. Кыямдын кургак стерилденген банкаларга салынышы маанилүү. Демек, варенье үчүн эң жакшы стерилдөө ыкмасы мешти стерилдөө болуп саналат. Бул ыкманын бирден-бир кемчилиги - резина пломбалары бар капкактарды стерилизациялап, өзүнчө кургатуу керек, анткени резина ленталар кургап, мешке жарылып кетет.
Банкаларды жаңы көбүк губканы колдонуп, кир самын жана сода менен жакшылап жууңуз. Андан кийин идиштерди мойнуңузду ылдый кылып духовкага салыңыз, температура сенсорун 120 градуска коюңуз. Духовка туура температурада болгондон кийин, 15 мүнөт белгилеңиз. Бул убакыт 700 млге чейинки банкаларды стерилдөө үчүн жетиштүү болот. Кыямды чоң идиштерге жайып салбаңыз, анткени ал ачылгандан кийин бир жумадан ашык убакыт муздаткычта сакталат. Андан кийин көгөрүп, мындай кыям тамак-ашка туура келбейт.
Капкактарды кир самын жана сода менен өзүнчө жууп, жакшылап жууңуз. Винттеги калай капкактарды мешке куюлган стерилизациядан өткөрсө болот, ал эми резина боолору бар пластик жана калай капкактарды кайнак сууга 3 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин аларды үтүктөлгөн вафли сүлгүнүн үстүнө коюп, кургатыңыз.
