Биздин чоң энелер пирогдор үчүн камырга камыр коюшат.
Камырдагы ачыткы камыры тез арада бышырылган камырга караганда аба-луураак жана назик болуп чыгат. Бул сонун булочка жана нандарды жасайт.
Ал зарыл
- Курамы:
- 1 стакан сүт
- 1 стакан суу
- 40 грамм маргарин же май,
- 25 грамм туз
- 2-6 аш кашык кум шекер
- 100 грамм кара буудай уну
- 100 грамм сулу уну
- 1 жумуртка,
- 15 грамм тирүү ачыткы,
- 1 кг ак ун.
- Бийик казан (эмальданган же дат баспас болоттон жасалган), сабоо үчүн чылапчын, электен жасалган кружка, аралаштыргыч же кофе майдалагыч, чоң кесүүчү тактай же стол, кашык.
Нускамалар
1 кадам
Миксерди же кофе майдалагычтын жардамы менен 100 грамм Геркулес сулусун майдалап алыңыз. Бул сулу унун жасайт.
2-кадам
Камыр жууруу. Илгерки камырды баарлашуу деп аташкан.
Алар камырды пирогдорго, ванналарда көп өлчөмдө коюшат.
Бийик казанга суу жана сүт куюп, бөлмө температурасына чейин бир аз жылытыңыз. Ага 2 аш кашык шекер, 15 грамм тирүү ачыткы кошуңуз. Камчыны колдонуп, камтылгандарды бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
Акырындык менен сулу унун, кара буудай унун жана 1 стакан ак унду кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, камырды жылуу жерге калтырып, үстүнө сүлгү менен идишти жабыңыз. Камыр "дем алышы" керек.
7-8 сааттан кийин, ачыткы жакшы иштегенде, камыр даяр болот. Биринчиден, камыр бир аз көтөрүлүп, андан кийин отуруп калат. Даяр болгон камырды сырткы көрүнүшү менен аныктоого болот: бетинде майда көбүкчөлөр көп болот.
3-кадам
Маргаринди же майды жумшартып, туз жана жумуртка менен майдалаңыз. Таттуу токочтор менен пирогдорго дагы 2-3 аш кашык шекер кошуңуз.
Бул аралашманы камырга кошуп, жакшылап аралаштырып, электен-кружканы колдонуп акырындык менен ак унду кошуп алыңыз. Алгач унду казанга салып аралаштырыңыз.
Камырды казанга аралаштыруу кыйын болгондо, столго же кесүүчү тактага камыр жууруй бер.
Камырды электен өткөн унду акырындап кошуп, колуңуз менен 5-8 мүнөт жууруу керек.
Даяр болгон камыр бир тектүү болуп, колуңузга жабышпай калат.
4-кадам
Үстүндөгү бир кесим камырды маргарин менен майлап, бийик идишке салып көтөрүү керек (камыр аралашкан жерди колдонсоңуз болот). Казанды сүлгү менен жаап (камыр шамалдап, дем албашы үчүн) жана жылуу жерге эки саатка коюңуз.
Табада камыр көтөрүлүп, көлөмү бир нече эсеге көбөйүшү керек (4 - 5).
Көтөрүлгөн камырды колуңуз менен жууруңуз. Эми камыр бышырууга даяр: камырдагы нан, пирог, булочка, колбаса.
