Капустанын булочкалары - славян ашканасынын тамак-ашы, анын атасы - долма (жүзүм жалбырагына оролгон фарш). Эгерде сиз кечки тамакты бышырууга көп убактыңыз жок болсоңуз, бирок жакындарыңызды даамдуу тамак-аш менен кубанткыңыз келсе, анда мен эки эсе тез бышырып жатып, даамы кадимкиинен айырмаланбаган жалкоо капуста оромдорун даярдоону сунуштайм.
Жай идиште жалкоо капуста катмар түрүндө тоголонот
Беш литрлик көп бышыруучу табак үчүн төмөнкүлөр талап кылынат:
- орточо капустанын жарым башы;
- болжол менен 600-700 грамм уй эти;
- 350 грамм күрүч;
- эки чоң пияз;
- бир чоң сабиз;
- туз жана калемпир.
Мультиварканы "бышыруу" режимине өткөрүп, идишке бир аз өсүмдүк майын куюп, андан кийин ага бышырылган фаршты салыңыз. Ашкана шайманынын капкагы ачык бойдон (ашыкча нымдуулук бууланып кетиши үчүн талап кылынат), фаршты 15-20 мүнөт кууруп, идиштин ичин ар дайым аралаштырып туруңуз.
Фарш куурулган учурда күрүчтү тунук болгонго чейин жакшылап чайкап, андан кийин муздак сууга толтуруп, 10 мүнөткө коё туруңуз, бир аз убакыт өткөндөн кийин күрүчтү дагы бир жолу чайкаңыз.
Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Капустадан жараксыз жалбырактарды алып салыңыз. Бардык жашылчаларды майдалап туурап алыңыз: майдалап тууралган пияз менен сабизди жана орто көлөмдөгү капустаны. Капустаны ширеде кууруп, ал шире кылып, бир аз кызарганча кууруйбуз.
Фарш куурулган соң, ага пияз менен сабизди кошуп, дагы 10-12 мүнөт кууруйбуз. Ушул убакыттан кийин фаршты мультипісирүүчү табактын түбүнө бирдей таркатыңыз, анын үстүнө тегиз катмар - жууп кеткен күрүч, ал эми күрүчкө - капуста. Баарына туз жана калемпир, болжол менен 500-700 мл суу кошуп, кааласаңыз, томат пастасы же аджика (эгер ачуу болсо).
Бышыруучу шайманды "кайноо" режимине бир саатка коюңуз. Редмонд жай идишиндеги жалкоо капуста токочтору даяр, аларды дасторконго бөлүп, бөлүп-бөлүп бөлүп, мисалы, укроп же петрушканын бутактары менен кооздоп койсоңуз болот.
