Капустадан жасалган булочка Россияда, Беларуссияда, Арменияда, Азербайжанда, ал тургай Балканда көп кездешет. Аймакка жана өлкөгө жараша, аларды даярдоо технологиясы ар кандай болушу мүмкүн. Бирок, салттуу түрдө алар капуста жалбырагына оролгон фарш эти.
Толтурулган капуста жасоонун классикалык рецеби
Курамы:
- капустанын кичинекей башы;
- 400 г майдаланган чочко жана уй эти;
- 2/3 стакан кайнатылган күрүч;
- пияздын башы;
- чоң сабиз;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- петрушка.
Сарымсак, зире, ал тургай жаңы кинза да жыпар жыттуу зат катары колдонсо болот. Бирок, аларды фаршка түздөн-түз кошсоңуз жакшы болот.
Капустанын башынын бүтүндүгүнө доо кетирбөө үчүн этият болуп, сабагын кесип алыңыз. Андан кийин аны бир аз жумшартыш үчүн кайнак сууга 3 мүнөт салып коюңуз. Алып, муздатып, жалбырактарга бөлүңүз. Эгерде алардын ичиндеги тамыр өтө эле коюу болсо, анда аны шейшеп менен ичкери бычак менен бир аз кесип алыңыз, бирок шейшептин өзүнө зыян келтирбөө үчүн.
Фаршты алдын ала бышырылган күрүч, туз жана калемпир менен татымына жараша аралаштырыңыз. Ага майда тууралган петрушканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Капуста жалбырагынын үстүнө фаршты төшөп, түбүн, андан соң капталдарын ороп, акыры жалбырактын үстүнө тоголотуп салыңыз. Калган фарш жана капуста жалбырактары үчүн ушул эле кадамдарды кайталаңыз.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Томат пастасын жана бир аз суу кошуп аралаштырыңыз, 2 мүнөт кайнатыңыз. Толтурулган капуста оромдорун көмөч казанга салып, бир аз туз кошуп, ысык суу куюп турсаңыз, ал аларды жаап турушу керек. 7-10 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган капуста токочторун каймак менен кызмат кылыңыз.
Капустанын оролгон диетасы
Эгерде сиз диета кармасаңыз, анда даамдуу капуста булочкаларын фарштан жана бышырылган Пекин капустасынан бышырсаңыз, дасторкондо да тойсоңуз болот. Мындай тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- капустанын чоң башы;
- 350 г майдаланган тоок эти;
- ½ стакан кайнатылган күрүч;
- пияздын башы;
- 1 сабиз;
- туз жана кара мурч;
- петрушка;
- каймак.
Майдаланган тоок этин күрүч, петрушка, туз жана мурч менен аралаштырып толтурууну даярдаңыз. Капустанын башын жалбырактарга бөлүп, эң чоңдорун калтырыңыз. Алардын түбүн бекем кесип алыңыз. Бир аз фаршты шейшепке салып, капустанын астыңкы бөлүгүн, андан кийин капталдарын ороп, бүлүнүп кетпөө үчүн этият болуңуз. Түзүлгөн капуста тоголокторун токтоосуз казанга же шишкебекке салыңыз.
Пиязды жарым шакек кылып туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, капуста орогучтары менен көмөч казанга кошобуз. Бир аз туздап, үстүнө кайнак суу куюп, отко коюңуз. Суу кайнаганда отту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты табактарга тизип, петрушка себелеп, каймак менен кызмат кылыңыз.
Бул капуста оромдорун мешке бышырса да болот. Бул үчүн, аларды өрттөн чыдамсыз идишке салып, каймакка жана бир аз сууга толтуруу керек. Духовканы 200 ° C кылып, 20 мүнөт бышыруу жетиштүү.
Жалкоо толтурулган капуста
Фарштын капчыгынын жалбырагына ороп жалкоо болгондо, капуста менен толтурулган оромолдорду камчы менен чаптасаңыз болот. Бул талап кылат:
- 250 г ак капуста;
- 400 г майдаланган чочконун эти жана уй эти;
- 2/3 стакан кайнатылган күрүч;
- 1 баш пияз;
- 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- 1 сабиз;
- петрушка зелень;
- туз жана кара мурч;
- өсүмдүк майы.
Капустаны болушунча майдалап туурап алыңыз. Андан кийин аны фарш жана кайнатылган күрүч менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Аралашманы кичинекей тоголок формаларга бөлүңүз.
Кесилген пияз менен сабизди бир табага кууруп, томат пастасы, бир стакан суу кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз. Дагы бир табада, жалкоо капуста оромдорун кууруп алыңыз. Андан кийин аларга кууруп, дагы бир аз суу, туз кошуңуз. Жабык капкактын астында 5 мүнөт кайнатыңыз. Аягына петрушка себелеп коюңуз.
