Дүйнөлөштүрүү көптөгөн рецепттер менен азыктардын кеңири таралышына алып келди, бирок кээде салттуу улуттук ашканалардын эски жакшы рецепттерин эстөө пайдалуу. Кантсе да, баардык жаңы нерселер эскидей унутулуп калганы эч кимге жашыруун эмес! Словак ашканасынан жасалган салттуу капуста шорпосунун рецеби өзгөчө болбойт.
Ал зарыл
- -0,5 кг туздалган капуста
- -2 л туздуу
- - 100 г кургатылган козу карын
- - 50 г кургатылган кара өрүк
- - 250 гр ышталган колбаса же сазан башы (балык)
- - 200 г каймак
- - 50 г май (өсүмдүк майы менен алмаштырылышы мүмкүн)
- - 50 г ун
- - 1 пияз
- - татымына жараша кара мурч, зире, лавр жалбырагы
Нускамалар
1 кадам
Капустаны туздуу туз менен бышырыңыз.
Кургатылган козу карындарды кайнак суу менен күйгүзүп, чайкап, кесип, капуста шорпосуна салыңыз.
Татымына жараша туз, татымал кошуп, бир аз шекер кошсоңуз болот.
Ышталган колбасаны майдалап, капуста шорпосуна кошуңуз.
2-кадам
Колбасанын ордуна сазан башын колдонсо болот, ал идишке өзгөчө бышыктык кошот. Башты 8-10 мүнөт бышырып, андан кийин алып салыңыз.
Капустанын шорпосу 1, 5 саат кайнатылат.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруп, унду кошобуз. Унду кызарганча кууруп, 300 мл куюп алабыз. суу жана кайнатып туруктуу аралаштыруу менен. Даяр болгон таңгакты бышыруу аяктаардан бир аз мурун электен куюп, андан соң каймакты шорпого куюп, бир аз кайнатып, оттон алабыз.
