Капуста түрмөгү кайнак сууга капталган капуста жалбырактарынан даярдалат. Толтурулган капустанын классикалык рецеби - фарш жана күрүч менен толтуруу. Толтурулган капустаны сүйүүчүлөр орозо күндөрү жашылчаларга, дан эгиндерине жана козу карындарга толтурулган сүйүктүү тамактарын жасай алышат.
Капустанын арык бышырылган технологиясы
Келгиле, капустанын жалбырактарын даярдайлы. Ак капустанын башындагы жабыркаган жалбырактарды алып, сабагын кесип алыңыз. Чоң казанга суу куюп, бир аз туз салыңыз. Капустанын башын бир аз кайнатып, андан кийин өзүнчө капуста жалбырактарына бөлүп алыңыз. Коюлган жерлерди сабап, шейшептин туура эмес жерлерин кесип салдык.
Сиз арык капуста түрмөк үчүн ар кандай толтуруу жолдорун даярдай аласыз.
Төө буурчакты бир нече саатка чылап, кайнатып, вилка менен эзип алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап, сабиз менен кошо өсүмдүк майына кууруп алабыз. Татымына жараша туз, калемпир, кумшекер кошуңуз. Баарын аралаштыр.
Күрүчтү туздуу сууга кайнатыңыз. Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Пиязды жана сабизди алдын ала ысытылган табада кайнатыңыз. Жаңгакты блендерде майдалап туурайбыз же бычак менен кесебиз. Кинза чөптөрүн майдалап туурап алыңыз. Арык фаршты капуста жалбырагына салып, ар бир жалбыракты ороп коюңуз.
Шампиньондорду кесип, туздуу сууга кайнатыңыз. Андан кийин козу карынды табага сабиз жана пияз менен кууруйбуз. Майдаланган көк пиязды кошуп салыңыз.
Толтурулган капуста жалбырагына ороп коюңуз. Капуста тоголокторун казанга салып, соусту куюңуз. Соусту даярдоо үчүн: томат пастасын бир нече аш кашык жылуу суу менен аралаштырып, кумшекер, туз, майдаланган калемпирди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бышырылган тамакты капкак менен жаап, капуста орогучтарын жай отто бышканга чейин жай кайнатыңыз.
Толтурулган капуста токочторун сарымсак-жаңгактын ширеси менен бере аласыз.
Сама жасоо үчүн: 1 стакан жаңгак, бир тутам кинза жана 4-5 тиш сарымсакты алыңыз. Блендердеги бардыгын майдалап, кайнап жаткан сууну коюу консистенцияга куюп, татымына жараша туз салып, муздатыңыз.
