Пельмендер салттуу кытай ашканасына кирет, анткени атактуу Цинь династиясынын тушунда да бул тамак империялык дасторкондун негизги жасалгасы болуп эсептелген. Бүгүн, Асман империясынын жашоочулары, ай календарына ылайык, жаз майрамына (Чунцэ) же Жаңы жылга карата чүчпара даярдашат.
Ал зарыл
- –270 г чочконун эти;
- –20 мл кунжут майы;
- - вареники үчүн камыр;
- –120 г кытай капустасы;
- –Туз, чүчпара үчүн ар кандай татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртка, ун жана туздан турган камырды алдын ала жууруп алабыз. Эгерде сиз буга убактыңызды текке кетирүүнү каалабасаңыз, анда каалаган азык-түлүк дүкөндөрүнөн даяр сатып алсаңыз болот. Бирок, салттуу кытай пельмендери үчүн камыр өз алдынча жасалат.
2-кадам
Андан кийин фаршты өзүнчө идишке салып, жакшылап эзип алыңыз. Мындай учурда жыгач күрөктү колдонгонуңуз оң.
3-кадам
Кытай капустасын кесүү тактасына коюп, алгач чоң кесимдерге бөлүңүз. Андан кийин, кенен лезвие менен курч бычак менен капустаны 15 мүнөттөй грейл абалына бөлүңүз. Бул фарш ширелүү жана жумшак болот.
4-кадам
Фаршка тууралган капустаны кошуп, жакшылап жууруйбуз, андан кийин туз, калемпир жана татымал кошуп аралаштырабыз. Фаршты 7 мүнөткө калтырып коюңуз.
5-кадам
Күнжүт майын темир идишке же чөйчөккө куюп, отто кеминде 90 градус температурага чейин ысытыңыз. Май күйүп баштабай тургандыгын текшерип алыңыз. Болбосо, фарштын даамын бузуп аласыз. Капуста менен эттин аралашмасына ысык майды акырын куюп, тез согуп аралаштырыңыз. Майдын таасири менен фарш бир аз жарык болот.
6-кадам
Камырды алып, кичинекей бөлүгүн кесип, каттуу жерге илгич менен жайып салыңыз. Камырдын тегиз тегерегин курч учтары бар каалаган капкактын жардамы менен жасоого болот. Камырды басып, аны огу боюнча бир нече жолу айландырып, андан кийин ашыкча калдыктарды алып салыңыз.
7-кадам
Фарштын керектүү көлөмүн четине жакыныраак жайгаштырыңыз. Фаршты камырдын үстүнө скульптура учурунда май чыкпагандай кылып жайгаштырыш керек.
8-кадам
Камырдын учтарын чымчып кыймыл менен байланыштырыңыз. Салттуу кытай пельмендери орустун пельменине окшоштурулган. Даяр вареникти үстүнө ун чачып, табакка салыңыз, аны бышыруунун аягында тоңдургучка салыңыз.
