Салттуу кытай пельмендери бардык майрамдарга даярдалат жана аларды көбүнчө бүт үй-бүлө же достор тобу жасайт. Тамактын негизги айырмачылыгы - бул өтө жөнөкөй камыр жана көп компоненттүү пломба. Пельмендерди бууга, кайнатууга же куурууга болот - бардыгы кырдаалга жана конкреттүү рецептке жараша болот.
Фарш жана чаяндар
Назик жана ширелүү варениктерге татымал фарш, креветкалар, жашылчалар же козу карындар салынып, аларга ар дайым жыпар жыттуу заттар кошулуп турат. Алар соя соусу менен коштолуп, ысык берилиши керек.
Курамы:
- 200 г арык майдаланган чочконун эти;
- 400 г чоң кабыгынан жасалган чабак;
- 2 аш кашык. l. күрүч уну (крахмал менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 1 жумуртканын агы;
- 0, 5 аш кашык. l. күнжүт майы;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 130 г маринаддалган шампиньон;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- 2 аш кашык. l. жарым кургак ак шарап;
- 0,5 ч Сахара;
- 200 мл суу;
- 1 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 600 г буудай уну;
- туз.
Асшаяндарды кабыгынан тазалап, майдалап туурайбыз, фаршка аралаштырабыз. Майдаланган козу карындарды, тузду, соя соусун, майдаланган калемпирди, шекерди, крахмалды жана жумуртканын агын кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Камырды даярда. Слайд менен унду элеп, үстүңкү депрессия жасаңыз. 100 мл сууну кайнатып, кудукка куюп, аралаштырыңыз. Май, туз жана калган сууну кошуп, жеңилирээк камыр жууруйсуз. Аны 10 мүнөткө калтырып, 3 бөлүккө бөлүңүз. Экөөнү фольгага ороп, бөлүп коюңуз, калган камырды калыңдыгы 2 мм катмарга ороп коюңуз.
Айнектерди тегерете кесип алыңыз (диаметри 5 смдей). Ар биринин ортосуна бир чай кашык толтургучту салыңыз. Узун моюнга салынган баштык түрүндөгү сокур манты. Өнүмдөрдү табакка жайгаштырыңыз, муздаткычка салыңыз. Ошол сыяктуу эле, калган камырдан жасалган варениктерди калыпка салыңыз.
Кош казанды алдын-ала ысытып, сымал текчеге вонттарды коюп, 7 мүнөттөй бышырыңыз. Стартер же негизги тамак катары ысык манты жасаңыз.
Куурулган готи пельмендери
Салттуу түрдө Кытай Жаңы жылына карата даярдалган тамак. Үйдөн жасалган варениктерди бүтүндөй компания менен айкелдөө салтка айланган, аларды алдын-ала даярдап, тоңдуруп, андан соң бөлүп-бөлүп кууруп алсаңыз болот. Готини кунжут майына бышырганыңыз жакшы, бирок башка жыпар жыттуу эмес өсүмдүк майын колдонсоңуз болот.
Курамы:
- 300 г майдаланган чочконун эти;
- 1 тиш сарымсак;
- 2 см имбирдин тамыры;
- 1 чоң сельдерей сабагы;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- 200 г буудай уну;
- 100 мл суу;
- туз;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы.
Сельдерей сабагын катаал жипчелерден тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, жумшарганга чейин кайнатыңыз. Сарымсакты жана имбирди майдалап туурап алыңыз. Фаршты идишке салыңыз, тууралган сельдерейди кошуңуз. Имбирди жана сарымсакты кошуп коюңуз. Соя соусун куюп, аралаштырыңыз.
Буудай унун электен өткөрүп, өзүнчө идишке куюп, туз жана жылуу кайнатылган суу куюңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, ийкемдүү жумшак камыр жууруңуз. Эгер өтө эле агып кетсе, дагы ун кошуңуз. Камырды бөлүктөргө бөлүңүз, бир-бирден жука катмарларга жайыңыз. Айланаларды кесип, ар бирине пломбанын бир бөлүгүн салыңыз. Жарты ай түрүндөгү чүчпарактарды чымчыңыз, четтерин тарактарга окшош кылып бекем бириктирип алыңыз.
Терең табада тазаланган өсүмдүк майын ысытып алыңыз. Пельмендерди порцияга бөлүп, кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Готини этияттык менен буруш керек, жука камыр оңой сынып калат. Пельмендерди ысыктан бериңиз.
