Жаз, май, барбекю. Көптөр чокко куурулган жыпар жыттуу этти жакшы көрүшөт. Дээрлик бардыгы муну жаратылыштагы пикник, жакшы аба ырайы жана жылуу компания менен байланыштырышат. Шишкебектин көптөгөн рецепттери бар. Башкасын байкап көрүңүз - анар ширесинде маринаддалган шиш кебаб. Аткаруу жана иш жүзүндө утуп алуу өтө жөнөкөй.
Ал зарыл
-
- 3 килограмм чочконун эти (моюн);
- 1 тутам жаңы кызыл райхан;
- 1 жашыл райхан;
- 1, 5 килограмм пияз;
- 3 жаңы бышкан анар;
- туз
- калемпир;
- мангал;
- шашлык же гриль;
- көмүр;
- суу бөтөлкөсү же брызги бөтөлкө.
Нускамалар
1 кадам
Этти агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Аны болжол менен 5-7 сантиметр бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Эгер көлөмү чоңураак болсо, анда эт куурулбашы мүмкүн, ал эми кичине болсо кургак болуп чыгат.
2-кадам
Пиязды сыйрып, шакектерге же жарым шакектерге бөлүңүз. Көзүңүздү чакпоо үчүн, бычакты мезгил-мезгили менен агын суунун астында нымдап туруңуз.
3-кадам
Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Абдан майда кескенге аракет кылыңыз. Бычак өтө курч болушу керек - бул маанилүү.
4-кадам
Ар бир анарды экиге бөлүп кесип алыңыз. Жарым кеселерди чөйчөккө кысыңыз. Пайда болгон ширеден бардык уруктарды алып салыңыз.
5-кадам
Этти чоң казанга салып, пияз жана чөптөр менен себелеп коюңуз. Анар ширесин куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Этти төмөнкү текчедеги муздаткычка коюңуз. Ал канчалык узак турса, барбекю ошончолук даамдуу болот. Убакыт тар болуп жатса, чочконун эти жок дегенде эки саат маринаддалсын.
7-кадам
Грильди күйгүзүңүз. Көмүрлөр күйүп жатканда, эт менен алек болуңуз.
8-кадам
Маринаддалган чочконун этин туз жана калемпир менен алып келип, шорпокторго тизип баштаңыз, ал эми кесимдердин ортосунда 2-3 сантиметр аралыкты калтырыңыз. Эгерде сиз темир торду колдонуп жатсаңыз, анда этти ага салаардан мурун, таяктарды өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Этти дагы май менен майласа болот - ушундай жол менен ал жердин кыртышын тез эле "басып алат", ошондуктан ичинде ширелүү бойдон калат.
9-кадам
Көмүрлөр күйүп бүткөндөн кийин, идиш күйбөй тургандыгын текшерип, кебабды бышканча бышырыңыз. Эттин көмүрдө бышырылгандыгын текшериңиз. Эгерде ачык жалын пайда болсо, аны бөтөлкөдөн же брызги бөтөлкөдөн суу менен атып түшүрүңүз.
10-кадам
Чочконун эти кызаргандан кийин анын бышкандыгын текшериңиз. Бир кесимди кесип, кызгылт шире агып жатабы же жокпу, билиңиз. Эт бүткөндөн кийин аны оттон алып, дасторконго коюңуз.
11-кадам
Шишкебекти жаңы жана көмүр менен бышырылган жашылча-жемиштер, ачуу чөптөр жана маринаддалган быштактар менен бирге кызмат кылыңыз. Барбекю үчүн томат соусун, наршараб соусун, жаш ткемалини жана албетте, жакшы кургак кызыл шарапты сунуштаңыз.
