Уха - бул эски балыктын биринчи тамагы. Көбүнчө, бул шорпо жаратылышта даярдалат, ошондуктан рецепт мүмкүн болушунча жөнөкөй болушу керек.
Ал зарыл
- - шортан (болжол менен 2 кг);
- - картошка;
- - сабиз;
- - пияз;
- - сарымсак;
- - лавр жалбырагы;
- - калемпир;
- - туз;
- -жашылдар.
Нускамалар
1 кадам
Алгач шортанды тазалаңыз. Ал үчүн балыктын бети жылмакай болуп, кабырчыктарын алып, канаттарын жана куйругун кесип таштаңыз. Андан кийин курсакты кесип, ичин толугу менен алып салыңыз. Балыктын ичин жана сыртын жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Эми тазаланган шортанды жетиштүү көлөмдө бөлүп алыңыз. Башты таштаңыз, ал балык шорпосун бышырып жатканда да ыңгайлуу болот.
3-кадам
Чоң казанды алып, ичине суу куюп, ысытыңыз. Андан кийин, майдаланган балыкты жана башты кайнак сууга салыңыз. Шорпоңузду кооз түскө айландыруу үчүн ага дароо 2 лавр жалбырагын, 5-6 калемпир жалбырагын жана кабыгы жок пиязды кошуңуз.
4-кадам
Бир чакан сабизди орто шакектери менен майдалап, сууга ыргытып салыңыз. Бул жашылча тамакыңызга жарык жана кайталангыс жаңы даам берет.
5-кадам
4-5 кичинекей картошканы тазалап, 4 бөлүккө бөлөбүз. Аларды эки-үч петрушканын бутагы менен кошо шорпого салыңыз.
6-кадам
Сорпонун дагы кайнаганын күтүп, көбүктөн тазалап, отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз. Азырынча туз салуунун кажети жок.
7-кадам
Шорподогу жашылчалардын жумшактыгын текшергенден кийин, ага мурун майдаланган көк пиязды кошуп коюңуз. Зарылдыгына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Укропту жана сарымсакты майдалап туурап, оттон шорпону алып чыккандан кийин, аларды казанга салыңыз. Шорподо кайнатылган тазаланбаган пиязды алып салыңыз.
8-кадам
Кулак тыгылып, бир аз муздаганча күтө туруңуз, аны идиштерге куюп салсаңыз болот.
