Шортан - биздин өлкөдө эң көп кездешкен балык. Ошондуктан, бул балыкты бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Бирок эң жөнөкөй жана даамдуу тамак - шортан кулагы.
Ал зарыл
-
- 500 г шортан;
- 2 сабиз;
- 2 картошка;
- 1 пияз;
- 1 тутам петрушка;
- 30 г таруу жармасы;
- 20 г май;
- 1 чай кашык ун;
- 1 чай кашык уксус 3%;
- лавр жалбырагы;
- калемпир
- кара калемпир
- туз
- татымына жараша зире.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыктарды тазалап, муздак суу менен чайкоо керек.
2-кадам
Ичеги, башын, куйругун алып салыңыз.
3-кадам
Бөлүктөргө бөлүп, сууга жууп салыңыз.
4-кадам
Көксеркени казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз.
5-кадам
Ага туз, майдаланган калемпир, лавр жалбырагы, зире кошобуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Андан кийин сорпону сүзүп алыңыз.
7-кадам
Балыктын филесин сөөктөрдөн бөлүп-бөлүп кесип алыңыз.
8-кадам
Сабизди, картошканы тазалап, жука тилимдерге бөлүп алыңыз.
9-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлүп, уксус чачыңыз.
10-кадам
Сабиз менен пиязды сары майга кууруп алабыз. Ун кошуп, 5 мүнөт кайнатасыз.
11-кадам
Петрушканы жууп, майдалап туурап алыңыз.
12-кадам
Сорпону кайрадан мешке коюп, кайнатыңыз.
13-кадам
Таруу жармасын жууп, сорпого салып коюңуз. Дагы 5 мүнөт орто температурада бышырыңыз.
14-кадам
Сабиз кошулган пиязды кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз.
15-кадам
Картошканы, тузду, калемпирди салыңыз. Бардыгын 10 мүнөт кайнатуу үчүн калтырыңыз.
16-кадам
Шортан филесин даярдалган балык шорпосуна салыңыз.
