Шортан - бул тамактануучу балык. Анын ак, назик эти нейтралдуу даамга ээ жана арык идиштерди даярдоодо эң сонун. Ал эми ар кандай татымалдарды жана соустарды колдонуп, көксөркөнүн даамын таттуу кылып, майрамдык дасторкондо сунуштасаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- 800 грамм шортан алабуга филеси;
- туз;
- лимон;
- 50 грамм жаңгак;
- 50 грамм нан күкүмү;
- 2 жумуртка;
- калемпир;
- 100 грамм ун;
- 4 аш кашык зайтун майы.
- Экинчи рецепт үчүн:
- 400 грамм балык филеси;
- туз;
- калемпир;
- зайтун майы;
- 2 помидор;
- катуу сыр.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- 4 шортан алабуга филеси;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 6 аш кашык зайтун майы
- 50 грамм карагай жаңгагы;
- 500 грамм картошка;
- 1 аш кашык бальзам уксусу
- 2 аш кашык каперс.
Нускамалар
1 кадам
Шортанды лимондун кабыгынан жана жаңгактан бышыруу үчүн 800 грамм балык филесин алыңыз. Аны бирдей 4 бөлүккө бөлүңүз. Муздак суунун астында жууп, салфетка менен кургатып, туз менен сүртүп, андан соң жарым лимондон шире тамызып, бөлүп коюңуз. Лимондун экинчи жарымындагы кабыкты майда теркага сүртүп алыңыз. Блендерди колдонуп, 50 грамм жаңгакты майдалап, ага 50 грамм нан күкүмдөрүн кошуп, лимондун кабыгы менен аралаштырыңыз. Пайда болгон нанды жалпак табакка өткөрүп алыңыз. 2 тооктун жумурткасын өзүнчө идишке бөлүп, бир аз сабаңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Жалпак идишке 100 грамм унду куюп, филе бөлүктөрүнө түрүп салыңыз. Андан кийин балыкты сабалган жумурткаларга малып, андан соң нандын күкүмдөрү менен жакшы чачыңыз. Табаны алдын ала ысытып, 4 аш кашык зайтун майын куюп алыңыз. Майлардын арасынан филелерди 5 мүнөт кууруп алабыз.
2-кадам
Көксеркени сыр жана помидор менен бышыруу үчүн 400 грамм филе алып, чайкап, 4 порцияга бөлүп алыңыз. Балыктын бөлүктөрүн сарымсак тузу жана калемпир менен сүртүңүз, зайтун майын чачыңыз. Аны 10 мүнөткө калтырыңыз. Бул учурда 2 чоң помидорду жууп, калың чөйрөлөргө бөлүңүз. Нан бышыруучу табакты зайтун майы менен сүртүп, үстүнө помидор чөйрөлөрүнүн жарымын коюңуз. Филе кесиндилерин үстүнө коюп, калган помидорлор менен жаап коюңуз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, көксөркөндү 10 мүнөт кууруңуз. Андан кийин катуу быштакты майдалап сүргүчтөн өткөрүп, духовкадагы калыпты алып, идишке чачыңыз. Табаны кайрадан мешке жөнөтүп, дагы 7 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Көксеректин салаты үчүн филенин 4 кичинекей кесимчесин алып, муздак суунун астында жууп салыңыз. Бир кызыл болгар калемпирин тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, бир аш кашык зайтун майы менен куюңуз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, калемпирди териге каратып, бышыруучу табакка коюңуз. 10 мүнөттөн кийин калемпирге 4 көксөркөнүн филесин кошуп, 50 грамм карагай жаңгагын себелеп салыңыз. Баарын чогуу дагы 10 мүнөт бышырып, андан кийин муздатыңыз. 500 грамм картошканы кайнатыңыз, муздаткычка салып, чоң кубиктерге бөлүңүз. 5 аш кашык зайтун майын 1 аш кашык бальзам уксусу менен сүртүп, татымына жараша туз, мурч себелеп, 2 аш кашык капсер кошуңуз. Алынган соус менен картошканы татымал кылыңыз. Кызыл калемпирлерди жука тилке кылып кесип, филелерди майда бөлүктөргө бөлүп, картошка кошулган салат идишине өткөрүп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
