Пияз котлеттери - бул өтө жөнөкөй жана даамдуу тамак, аны даярдоо үчүн ар бир үй кожойкесинин ашканасында бар азыктардын минималдуу көлөмү керек. Алар тез эле даярдалган, бирок алар ушунчалык адаттан тыш болуп чыккандыктан, алардын эмнени жаратаарын бардыгы эле биле беришпейт.
Пияздын котлеттеринин классикалык рецеби
Бул тамакта, албетте, негизги ингредиент пияз. Даярдоо үчүн 8-10 котлет керек:
- 4 чоң пияз
- 1 чоң же 2 кичинекей жумуртка
- 4 тегерек аш кашык
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана чөптөр (туз, калемпир, укроп, майоран, паприка)
Бышыруу процесси:
1. Пиязды жууп, кабыгынан бошотуп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз (бир аз куулук - пиязды кескенде, бычак менен пиязды муздак суу менен нымдап коюу керек - бул көз жаштын санын азайтат). Чопперди колдонсоңуз болот, бирок ашыкча болбоңуз же пиязды тегиз пюреге айландырбаңыз. Үккіш жана эт тарткыч дагы ылайыктуу эмес.
2. Пияздын массасын идишке өткөрүп, ага татымалдарды жана тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Өзүнчө идишке жумурткаларды тез уруп, (үйдө жасалганын колдонуу жакшы) пияз массасына куюңуз.
4. Кийинки кадам - жумуртка менен пиязга керектүү унду акырындык менен кошуу. Бир тектүү, фарш деп аталган, кесектерсиз алуу маанилүү. Массанын консистенциясы куймакка окшош болушу керек.
5. Алдын ала ысытылган тефлондун көмөч казанына бир аз өсүмдүк майын куюңуз (күн карама майынын ордуна жүгөрү майын колдонуу жакшы сунушталат, анткени ал жакшы сиңет) жана фаршты аш кашык менен жайыңыз. Котлеттерди эки жагына кууруп, бышканча кууруйбуз. Аларды чоң кылбаңыз, кичинекейлери тезирээк куурулуп, алтын кабыгы бар оригиналдуу, өзгөчө форманы алышат. Кызыгы, куурулган учурда ашканада куурулган балыктын жыты, андан кийин пияздын жыты пайда болот, ошондуктан коноктор биринчи жолу котлеттер эмнеден жасалгандыгын болжолдой алышпайт.
Ал жерден котлеттерди ысык да, муздак да жесе болот. Помидор, каймак же майонез соустары менен көбүрөөк берилсе, алар чөптөр менен кооздолгон. Пияздын котлеттери көз карандысыз тамак катары да, эт, кебаб жана балыкка кошумча катары кээ бир адамдар аны картошка пюреси менен жегенди жакшы көрүшөт.
Бул тамактын 100 граммга карата азыктык баалуулугу:
Калориялуулук - 148 ккал.
Белок: 5,5 гр.
Май: 4,8 гр.
Углеводдор: 21,8 гр.
Жарма менен пияздын котлеттери
Пияздын котлеттерин даярдоонун кызыктуу жолу - ундун ордуна жарма колдонуу. Тамак аш болумдуу жана азыктуу болуп чыгат жана даамы эч качан классикалык рецепттен кем болбойт. Ингредиенттер жана пропорциялар негизги рецепттегидей эле, бирок дагы деле кичинекей кошумчалар бар, тактап айтканда, сизге:
- 350 грамм пияз
- 1 чоң жумуртка
- 4 кашык жарма
- 1 аш кашык кетчуп
- 1 тиш сарымсак
- татып көргөн сүйүктүү татымалдары
Бышыруу процесси:
1. Пиязды жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсактын тиши менен кошо майдалагыч идишке же ашканага жөнөтүңүз.
2. Пияздын пюресине өзүнчө камчы жумурткасын, жарма, кетчуп жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, алынган массаны 15-20 мүнөт калтырыңыз, ошондо пияз ширесин чыгарып, жарма шишип кетет.
3. Алынган массанын арасынан биз котлеттерди жасайбыз (нандын кереги жок, анткени алар укмуштай формада калыптанып калган жана жыгылып калбайт), өсүмдүк майына эки жагына кызарганча кууруп алабыз.
Пияз котлеттери морт болгондуктан, көбүнчө бышыруу ыкмасын колдонушат, бирок куурулбай, картошка деп аталган жаздыкка бышырылат. Табанын түбүнө жука тилимдерге кесилген картошканы салып, бир аз суу куюп, үстүнө пияз котлеттерин куябыз жана 20 мүнөт жабык капкактын астына бышырабыз.
Помидор соусу - пияздын котлеттерине абдан даамдуу кошумча. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 1 кичинекей пияз
- 1 сабиз
- бир нече укроп бутактары (милдеттүү эмес)
- күн карама майы - 20 мл
- кум шекер - 3 чай кашык
- томат пастасы - 5 аш кашык
- таза ичүүчү суу - 1, 5 стакан
- татымына жараша туз, калемпир
Бышыруу процесси:
Пиязды жана сабизди жууп, тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, сабизди тилке кылып кесебиз. Күн карама майы менен алдын ала ысытылган табада, жашылчаларды 5 мүнөттөй кууруп алабыз. Бул учурда томат пастасын суу менен суюлтуп, андан кийин аны көмөч казанга куюп, жакшылап аралаштырып, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Соусту таттуу кылуу үчүн, аралашмага кум шекер кошуп, аралаштырып, дагы 7 мүнөт жабык капкактын астында кайнатуу керек. Андан ары, иш-чараларды өнүктүрүүнүн эки варианты бар: даяр пияздын котлеттери соус менен куюлуп, бир нече мүнөт кайнатылат, же соус менен котлеттер өзүнчө берилет, андан кийин бардыгы каалашынча соус менен толтурушат.
Пияз котлеттерин даярдоо боюнча кеңештер:
- Пияздын котлеттери өзүлөрү өтө назик жана морт болгондуктан, пияздын майдаланган бөлүгүнө майда сүргүчтөн өткөрүлгөн чийки картошканы кошуп, "чыңдап" алсаңыз болот. Бул даамга эч кандай таасир этпейт, бирок котлеттер тыкан жана бузулбайт.
- Эгерде сиз ачуу даамды жактырсаңыз, анда майдалап тууралган пиязга майда тууралган шампиньондорду же порчини кургатылган козу карындарды кошсоңуз болот.
- Пиязды котлеттерде эзип жибербөө үчүн, кескенден кийин пияздын үстүнө кайнак суу куюп, colanderге салып, рецепт боюнча бышырууну уланта бериңиз.
- Котлеттердин каныктыгын жасоо үчүн, майдаланган пиязга майдалап тууралган жаңы бекон кошсоңуз болот.
