Бууга бышырылган котлеттердин рецептери көп. Кантсе да, кожойкенин милдети - диеталык тамакты ден-соолукка гана эмес, үйгө жагып тургандай даамдуу кылуу. Котлеттер эт, тоок жана балыктан гана эмес, жашылчалардан да даярдалат.
Бууга бышырылган эт пироги
Сага керек болот:
- торпок же майсыз уй эти - 500 грамм;
- чочконун эти - 500 грамм;
- жумуртка - 2 даана;
- пияз - 2-3 даана;
- ак нан - 300 грамм;
- сүт - 1 стакан;
- бир топ петрушка;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Нанды кесиндилерге бөлүп, сүттүн үстүнө куюп салыңыз. Этти жана пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Сүт сиңип бүткөндөн кийин, нанды бир аз сыгып, кайра алынган эт менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Жумуртка, майдаланган петрушка, туз жана калемпирди кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, сабап салыңыз. Кичинекей пирогдорду түзүп, эки эсе казанга салып, 20-30 мүнөт бышырыңыз.
Бууга бышырылган тоок котлеттери
Сага керек болот:
- тооктун төшү - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашыктар;
- жумуртка - 1 даана;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табага өсүмдүк майын куюп, отко коёбуз, ысытып, пияз менен сабизди ошол жерге салабыз. 3-5 мүнөт кууруп, муздатыңыз. Тоок этин муздак суунун астында чайкап, кесимдерге бөлүп, эт майдалагычка майдалайбыз. Жумуртка, сабиз, туз, калемпирди кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Колуңузду суу менен нымдап, фарштан майда бөлүктөрүн бөлүп, котлеттерди жасаңыз. 15-20 мүнөт бууланыңыз.
Бууга бышырылган жашылча котлеттери
Сага керек болот:
- орто көлөмдөгү картошка - 2 даана;
- орточо көлөмдөгү кызылча - 1 даана;
- кичинекей сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- жарма - 2 аш кашык. кашыктар;
- татымына жараша туз.
Картошканы терисинде кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгынан өткөрүп, сүрттү. Ашыкча ширени кетирүү үчүн сабиз менен кызылчаны жууп, тазалап, майдалап сүртүп, сыгып алыңыз. Пиязды майдалап туурап, картошка, кызылча жана сабиз менен аралаштырыңыз. Жарманы аз өлчөмдө кайнак суу менен куюп, бууга бышырыңыз, андан кийин жашылчаларга, тузга салыңыз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Фарштан котлет жасап, кош казанга салып, 25-30 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон жашылча котлеттерин каймак менен кызмат кылыңыз.
Нотада
Көп кайнатуучу же кош казан жок болсо дагы, котлеттерди буу менен бууса болот. Буулантуу үчүн тешиктери бар атайын стойканы колдонсоңуз болот, же ансыз жасай аласыз. Ал үчүн терең табага же ылдый казанга бир-эки стакан суу куюп, үстүнө темирден жасалган colander (же решетка) коюп, colanderдин түбү сууга тийбешин текшерип, үстүнө котлеттер коюңуз., Үстүнө бийик капкак же темир идиш менен жаап коюңуз. Эгерде colander же тор колуңузда болбосо, котлеттерди бийик капталдары жана түбү калың идишке салып, аларды толугу менен жаппашы үчүн бир аз суу куюп, үстүн жаап, эң кичинекей отко бышырыңыз.
