Ширелер көптөгөн адамдардын жашоосунун бир бөлүгүнө айланды. Бул кыш мезгилинде микроэлементтердин жана витаминдердин сонун булагы. Бирок көбүнчө мөмө-жемиштерден жасалган суусундуктар колдонулат. Бирок жашылчалардын көпчүлүгү татыктуу этияттык менен мамиле кылышат.
Ашкабак ширесинин пайдасы
Ашкабак ширеси жылдан жылга популярдуу болууда. Анын таң калыштуу даамынан тышкары, бул продукт кыш мезгилинде абдан маанилүү болгон өтө көп сандагы пайдалуу микроэлементтерге ээ. Ашкабактын бир стакан суусундугу эле адамдын фосфор, магний, калий, А жана Е витаминдерине болгон муктаждыгын канааттандырат. Ошондой эле, тамак-аш талчалары менен пектиндердин курамынан улам, ичегилердин иштеши абдан жакшы болот.
Жогоруда айтылгандардан тышкары ашкабак ширесинде төмөнкүлөр бар:
- К витамини
- Темир.
- Бета каротин.
- Аскорбин кычкылы.
Ашкабак суусундуктары витаминдерден тышкары бир катар өнөкөт оорулардын алдын алуу үчүн колдонулат:
- Иммундук системаны чыңдоо.
- Канда гемоглобиндин нормалдуу деңгээлин калыбына келтирүү. Ашкабак ширеси аз кандуулукту дарылоодо мыкты жардамчы экендигин далилдеди.
- Мас абалындагы продукттарды организмден чыгаруу. Бул боорду тазалоодо чоң жардамчы.
- Карылыкка байланыштуу теринин өзгөрүшүн алдын алуу менен, адамдын жана адамдын сулуулугун сактоого жардам берет.
- Бул жашылчанын калориясы төмөн болгондуктан, аны семирүү үчүн колдонуу пайдалуу.
- Ашкабактын гликемиялык индекси жогору болгону менен, аны жетиштүү өлчөмдө жесе, кант диабети үчүн дагы пайдалуу.
Ашкабак ширесин жасоо үчүн рецепттер жетиштүү санда ойлоп табылгандыгы бекеринен эмес. Эң пайдалуу суусундук жаңы чийки целлюлозадан сыгылат деп эсептелет. Анын курамында организм үчүн эң маанилүү заттар бар. Бирок ашкабактан жасалган коктейлдин түрү анын өзгөчө жыты жана даамы таттуу болгондуктан, баарына эле жакпайт. Анын үстүнө аны узак мөөнөткө чейин сактоо мүмкүн эмес.
Ашкабак ширесине даамдуулукту жогорулатуу үчүн ар кандай ингредиенттер кошулат. Көбүнчө лимон, сабиз, бал, апельсин, кычкыл мөмөлөр жана жыпар жыттуу заттар. Шире бир топ убакытка чейин сакталышы үчүн, аны идиштерге куюудан мурун стерилдештирүү керек.
Ашкабактын кандай сорттору шире үчүн колдонулат?
Ашкабак ширесинен чоң жемиштүү же мускат жаңгагы түрүндөгү ашкабактын түрлөрүн колдонсоңуз болот. Дал ушул сортторду колдонуунун натыйжасында мыкты азык-түлүк продукциясы алынат.
Ашкабактын төмөнкү түрлөрү дагы көп колдонулат:
- Крошка сорту Россияда өткөн кылымдын башында пайда болгон жана үй кожойкелеринин рецепттеринде далилденген деп эсептелет. Мөмөлөрү анчалык деле чоң болбосо да, канттын даамын эң сонун сезишет.
- Баттернут бүгүнкү күндө эң популярдуу ашкабак. Анын эти ачык кызгылт сары түстө жана бай таттуу даамга ээ. Ашкабактын сүйрү формасы жана уруктары аз. Бул сорт Россияга жакында эле келгени менен, бир топ убакыттан бери дүйнө жүзү боюнча ага суроо-талап жогору болуп келген.
- "Улыбка" сорту - бул ашкабак бөлмө температурасында дагы жакшы сакталат. Демек, андан жаңы сыгылган ширени каалаган убакта жасаса болот. Жашылчанын эти бир кыйла таттуу жана назик жыпар жытка ээ.
- Грибовская Зимняя сорту - ашкабактын кеч бышуучу түрү. Целлюлоза ачык сары же кызыл түскө ээ. Даамы өтө назик, таттуу жана ширелүү.
- "Палав-каду" сорту 10 кг чейин мөмө-жемиштерге ээ болушу мүмкүн. Ашкабактын бул түрүнүн целлюлозасы өтө ширелүү. Сорттун өзү өзгөчө кызыктуу касиетке ээ экендиги менен таң калтырат. Дал ушул "Палав-каду" ашкабагынын ширеси Индияда туберкулез таякчасынын жайылышын азайтуу үчүн белгилүү бир пропорцияда алынат.
Ашкабакты шире үчүн туура кантип тандаса болот?
Ашкабактын мыкты ширесин даярдоо үчүн жаш мөмөлөргө көңүл буруу керек. Дал ушундай ашкабактан эң сонун даамы менен шире алууга болот. Ашкабактын ширеси үчүн салмагы 6 кг ашык болбошу керек.
Целлюлозанын түсүнө көңүл буруу керек. Өтө жеңил жемиштердин даамы жетишсиз болот. Ашкабактын түрүнө жараша, шире ачык апельсинден же атүгүл кызгылт кубик целлюлозадан келип чыгат.
Эгерде сиз жыты жетиштүү күчтүү шире жасоону кааласаңыз, мускат жаңгагы ашкабагынын түрлөрүнө көңүл бурууңуз керек.
Целлюлозаны бышырганда эч кандай учурда ашкабак мөмөсүнүн терисин жана уруктарын калтырбаңыз. Уруктарды кургатып, кууруп жесе болот. Бирок кабыкты ыргытып салыш керек болот.
Ашкабак ширесинин классикалык рецеби
Ашкабак ширесин үйдө жасоо үчүн бир бышкан жемиш жана шире сыгуучу шире керек. Ашкабакты кылдат тазалап, уруктарын алып, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек. Целлюлозаны иштетүү тез арада жасалышы үчүн, шире сыккычты максималдуу кубаттуулукка коюу керек. Целлюлоза станоктон өткөрүлүп, жаңы сыгылган шире алынат.
Көпчүлүк үй кожойкелери ашкабак суусундуктарын сабиз, алма, карагат же жада калса капуста ширеси менен аралаштырууну жактырышат. Пропорциялар каалагандай болушу мүмкүн, бирок көбүнчө 1: 1 катышы колдонулат. Шекер татымына жараша кошулса жакшы болот.
Жаңы сыгылган ширени бөлүктөргө бөлүп ичүү жакшы. Муздаткычта сактасаңыз дагы, пайдалуу касиеттери жоголот.
Суусундукту кышка сактап калуу үчүн ашкабак ширесин кайнатканга арзыйт. Албетте, жылуулук менен дарылоодо витаминдердин бир бөлүгү жоголот, бирок пайдалуу касиеттеринин көпчүлүгү калат.
Сактоо алдында стерилденсе, анын сакталышы кыйла узак болот. Болбосо, шире бат эле жараксыз болуп калат.
Ашкабактан жылуулук менен дарыланган суусундукту жасоонун көптөгөн рецептери бар. Төмөндө эң популярдуу жана мыкты рецепттер келтирилген.
Ашкабак ширеси целлюлоза менен
Бул рецепт бай даам жана тыгыз шире консистенциясын сүйүүчүлөр тарабынан четке кагылбайт. Бышыруу үчүн 0,5 кг ашкабак торту, 1 литр суу, 100 г шекер же фруктоза, лимон жана бир нече жаңы жалбыз жалбырактарын алуу керек.
- Алгач, кант сиробу даярдалат: суу менен кумшекерди казанга аралаштырып, кайнатып, тынымсыз аралаштырышат.
- Кайнатылгандан кийин, ашкабактан жасалган торт сиропко кошулуп, орточо отто 20 мүнөт кайнатылат.
- Алынган сорпону бөлмө температурасына чейин муздатып, блендер менен камчы менен камчылашат.
- Пайда болгон шире ширесин лимонго жана жалбызга татымына жараша кошкондон кийин дагы кайнатуу керек.
- Муздагандан кийин суусундукту сактоо керек.
Кыш мезгилинде целлюлоза кошулган ашкабак ширеси кошулган консерваланган тамактардан ырахат аласыз.
Ашкабактын үйдөн жасалган ширеси
Көбүнчө, эң ийгиликтүү рецепттер - алардын каныккандыгы жана таттуулугу көзкарандысыз ар кандай болушу мүмкүн. Эксперимент жасоодон коркпоңуз. Ар бир адамдын өзүнүн даамга болгон артыкчылыгы бар. Кимдир бирөө таттуу, дээрлик канттуу даамды жакшы көрөт. Башкалары ашкабактын таза даамына кубанышат.
Мындай ашкабак ширесин даярдоо үчүн 1 кг жаңы ашкабак, шекер жана суу талап кылынат. Акыркы эки ингредиент даамдын артыкчылыгына жараша өзүнчө тандалат.
- Ашкабакты бышырууну баштар алдында кылдаттык менен жууп, кабыгын тазалоо керек. Үрөндөрдү гана эмес, кабыгын дагы алып салуу керек.
- Ашкабак целлюлозасы ушундай эле бышышы үчүн, жашылчаны бирдей кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
- Муздак таза суу казанга куюлуп, ашкабак целлюлозасы салынат. Эми орточо жылуулукта кайнатууну күтүү керек.
- Ашкабактын текчелери жумшак болгонго чейин күтүү керек. Целлюлоза суюктуктан чыгарылып, блендер менен жакшылап майдалат.
- Шекер жана калган сорпону даамга кошушат.
- Шире стерилденген банкаларга куюлуп, капкактар менен жакшылап жабылышы керек.
Пайда болгон суусундукту өндүрүштөн бир нече күндөн кийин ичсеңиз болот.
Ашкабак ширеси кургатылган өрүк жана сабиз менен
Ашкабактын 3 кг целлюлозасы үчүн 0,5 кг кургатылган өрүк жана 5 орто сабиз талап кылынат. Баарын кичинекей кубиктерге бөлүп кесүү керек. Алардын бардыгы бирдей өлчөмдө болушу маанилүү. Жемиштин целлюлозасы казанга салынып, 3 литр суу менен толтурулат. Бардык ингредиенттер орто жылуулукта жумшарганга чейин кайнатылат. Андан кийин ширени муздатып, андан кийин аны блендерде майдалоо керек.
Бул таттуу шекер кошуу үчүн гана калат. Ошондой эле ал жерге жаңы лимондон шире кошуп, даамын татканыңыз оң. Эгер колуңузда лимон жок болсо, аны лимон кислотасы менен алмаштырсаңыз болот.
Банкаларды арылтуу жана продуктту сактоо гана калды.
Кышка ашкабак ширесин өндүрүү татаал процесс эмес. Аны даярдоо үчүн атайын техника талап кылынбайт. Үйдө блендер болбосо дагы, кайнатылган целлюлозаны электен өткөрүп, кыш бою витаминдер менен камсыз кылган мыкты суусундукту алсаңыз болот.
Ашкабактын жаңы сыгылган ширесин кыш мезгилинде колдонуш үчүн ашкабакты сезондун эң кызуу мезгилинде даярдап, тоңдургучка пакеттердин бөлүктөрүндө тоңдурсаңыз болот. Суук мезгилде баштыкты алып, аны эритип, шире сыккычтан өткөрүү гана калды.
