Салтка айланган казактардын тамак-ашы бешбармак жука камырдан, көп сандаган пияздан, чөптөрдөн жана эттен даярдалат. Адатта акыркы ингредиент катары козу же майлуу канаттуулар колдонулат. Даамдуу бешбармак үйдө жасалган өрдөктөн жасалат.
Ал зарыл
- - өрдөк;
- - 3 баш пияз;
- - бир топ көк пияз жана петрушка;
- - 1 жумуртка;
- - 1 стакан жылуу суу;
- - туз;
- - ун;
- - татымына жараша кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Керек болсо өрдөктү ичегиге салып, жакшылап жууп, 4 бөлүккө бөлүңүз. Кастрюлга салып, үстүн суу менен жабыңыз, ал этти гана жабат. Кайнатыңыз, майыңызды тазалаңыз, ысыкты азайтыңыз жана эти жумшак болуп, сөөктөрдөн жакшы бөлүнгөнчө үстүн жаап бышырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
2-кадам
Өрдөк бышырылып жатканда, торпокторду жасаңыз. Ал үчүн жумуртканы бир стакан жылуу суу, туз менен сабап, унду кошуп, акырындык менен жумшак, бирок ийкемдүү камыр жууруйсуз. Андан кийин целлофанга ороп, бөлмө температурасында 20 мүнөт калтырыңыз. Белгиленген убакыттан кийин камырды өтө жука кылып жайып, андан диаметри 8-10 см тегерекчелерди кесип алыңыз.
3-кадам
Өрдөк даяр болгондо, аны алып, бир аз муздатып, этти сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Пиязды жарым шакек кылып туурап, ачуусунан арылуу үчүн бир аз сорпону жаап коюңуз. Калган сорподогу тортиллаларды кайнатып, андан соң чоң жалпак табакка салыңыз. Үстүнө эт бөлүктөрүн, шорго бууга бышырылган пиязды кошуп, чөптөр менен себелеп коюңуз.
