Пасха майрамынын алдында Улуу Орозо жакында башталат. Православдык христиандар азыртан эле арык тамактардын рецепттерин чогултуп, Орозо айынын башталышына даярданып жатышат. Бул рецепттердин бири ширелүү, бай даамы, назик жыпар жыты жана белоктун жогорку курамы менен эттикинен кем калышпаган ак капуста котлетасы болушу мүмкүн.
Ал зарыл
- майда тууралган капуста - 1, 5 - 2 стакан
- пияз - 1 даана.
- ун - 1/2 стакан
- суу - 10 аш кашык
- шаман - 1/2 чай кашык
- кара калемпир - 1/2 чай кашык
- татымына жараша туз
- өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Арык ак капуста котлетин жасаш үчүн, чоң пиязды алып, анча чоң эмес кубиктерге бөлүңүз. Кесүү өтө орой болушу керек.
Ошондой эле ичке тилкелерге кесилген капустаны алыңыз. Ак капустанын көлөмү 350 - 450 мл болот.
2-кадам
Кастрюлга же идишке жашылчаларды аралаштырып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, ширеси көрүнүктүү болушу үчүн, колуңуз менен жакшылап сүртүңүз. Буудай унун кошуп, жакшылап аралаштырып, суу куюңуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Эми казанды ысытып, май куюп алышыңыз керек. Май ысыганда капуста камырынын бир бөлүгүн бир аш кашык менен жайып, бир кесим нандын көлөмүндөй блинчик алгыдай кылып бирдей таркатыңыз. Жашылчаларды бир катмарга коюу керек, өтө жука эмес, бирок өтө калың эмес.
Бул тарапта капуста менен пиязды камыр менен бириктирип тургандай кылып катуу отко кууруп алыңыз.
4-кадам
Кесектерди оодарып, жай отто жашылчалар кызарып, жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
Күрүчкө, картошкага, макарон азыктарына же жаңы жашылча салаттарына, бир сөз менен айтканда, көбүнчө эт пироги тартылган гарнирлерге кызмат кылыңыз.
