Дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири - майонез, тилекке каршы, орозодо колдонулбайт. Анын негизги курамы өсүмдүк майы, кычы жана жумуртка. Жана жаныбарлардын тукуму болгон жумуртка - бул тоскоолдук. Бирок классикалык рецепттен алыс болуп, негизи өсүмдүк өнүмү боло турган майсыз майонезди даярдай аласыз. Орозо учурунда колдоно турган бир нече соустун рецептери бар.
Ал зарыл
-
- Жаңгак негизделген майонез үчүн:
- 1 стакан кабыгы бар жаңгак
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык кычы
- ½ чай кашык туз;
- ½ чай кашык шекер;
- 2 чай кашык 5% уксус.
- Алма негизделген майонез үчүн:
- 2 чоң алма;
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- 2 чай кашык кычы;
- 1 чай кашык шекер
- ½ чай кашык туз;
- ½ чай кашык жер калемпири;
- 1 аш кашык алма уксусу
- Ун негизиндеги майонез үчүн:
- 1 стакан өсүмдүк майы;
- ½ кесе ун;
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 2-3 аш кашык кычы;
- ½ стакан суу;
- 1 аш кашык шекер
- 1 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаңгактын негизиндеги майонез Жаңгактарды ысык, кургак табага салып, 2-3 мүнөт кууруйбуз. Аларды бир аз муздатып, блендерде же кофе майдалагычта майдалаңыз. Жаңгактарды терең идишке салып, ага кычы, туз жана шекерди салыңыз. Бир-эки аш кашык кайнатылган сууга куюп, груэль даярдайсыз. Аралаштыргычты бир нече тамчы май кошуп аралаштыргыч менен же сабап менен сабаңыз. Соус каймактын консистенциясын алган соң, уксус кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Алма майонези Алманын кабыгын жана өзөгүн алыңыз. Алманы кайнак сууга малып, кумшекер менен уксусту салыңыз. Орточо ысыкты ысытып, мөмө-жемиштерди кайнатыңыз, анда-санда 30-40 мүнөткө чейин аралаштырыңыз. Алманы кашык менен эзүү оңой болгондо, аларды оттон алып салыңыз. Алманы 30-20 градуска чейин муздатып, блендер менен чаап же картошка пюресин сүртүп алыңыз. Ага туз, кычы жана калемпирди кошобуз. Чапканды токтотпостон, акырындык менен жарым чай кашык сары май кошуп алыңыз. Массасы калың, бир тектүү жана бир аз кылдуу болушу керек.
3-кадам
Ун негизиндеги майонез Буудай унун электен өткөрүп алыңыз. Аны суу менен суюлтуп, эч нерсеси жок болуп сүртүңүз. Унду отко коюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Аралашманы оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Өсүмдүк майын, кычы, лимон ширесин, шекерди жана тузду терең идишке аралаштырыңыз. Баарын чогуу шайкаңыз. Акырындык менен аралаштырганга жылуу кайнатылган унду көбүктү токтотпостон кошуңуз. Үч-беш мүнөттөн кийин жеңил арык майонез даяр болот.
