"Тынч аңчылыктын" күйөрмандары токой аралап, рационуна ар түрдүүлүк киргизүү үчүн козу карындардын жаңы түшүмүн чыдамсыздык менен күтүп жатышат. Июнь айында ийне жалбырактуу көчөттөрдө эрте бүртүкчөлүү май табагы пайда болот, ал көбүнчө кышка даярдыктын негизи болуп, "жылуулукту" жана биринчи тамактарды азыктандырат. Кайнатылганда, майлуу капкагы бар түтүкчө козу карын коюу, бай сорпону пайда кылат, андыктан май шорполорунун ар кандай рецепттерин өздөштүрүү сунушталат.
Жөнөкөй май шорпо
Токойдон келгенден кийин, козу карындардын тез бузулуп кетишине байланыштуу, аны кайра иштетүү керек. Аларды калдыктардан тазалап, курч бычак менен пленканы капкактан алып, агын сууга жакшылап чайкаңыз. Козу карындын буттарын бөлүп алыңыз. Май шорполорунун бардык рецепттери чийки заттарды ушундай даярдоону талап кылат. Биринчи курсту коюу жана бай кылуу үчүн, капкактарды миномет менен эзип алыңыз.
Сууну кайнатыңыз жана ага 300 г козу карын (тууралган буттар жана майдаланган капкактар) салыңыз. Майды 30 мүнөт кайнатып, көбүктү сыйрып, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Андан кийин кесилген картошкага 600 гр. 15 мүнөттөн кийин. сорпого пиязды, майдалап туурап, күн карама майына кайнатыңыз. Татымына жараша жана 5 мүнөттөн кийин туз, калемпирди татыңыз. отту өчүр. Май шорпосун ичээрден мурун бир саатка отуруп алыңыз.
Май каймак шорпосу
Жуулган жана тазаланган 250-300 г козу карынды жумшарганга чейин (30 мүнөт) кайнатып, colanderге салып таштаңыз. Андан кийин бир тиш сарымсакты өтө майда кылып туурап, бир аш кашык буудай уну менен аралаштырып, эки аш кашык майга сары май менен кууруйбуз. Сорпону козу карындардын үстүнө куюп, татымына жараша туз жана кара мурч кошуп, андан кийин кайнатып, бир аз муздатыңыз.
Блендердеги бардыгын жылмакай кылып жылдырып, май шорпосун каймак жана майдаланган укроп менен сунабыз. Кааласаңыз, бир нече кайнатылган козу карынды калтырып, чоң кесимдерге бөлүп, андан кийин даяр тамакты алар менен кооздоп койсоңуз болот.
Майдан жасалган борщ
250 г уй эти же арык чочконун этин кайнатканга чейин кайнатыңыз. Майдаланган сабизди (1 даана) жана майга майдалап тууралган пиязды (30 гр) кууруйбуз. Кайнатылган жашылчаларды, майдаланган капустаны (200 г) жана картошка кубиктерин (2 тубу) сорпого салыңыз. Бир кичинекей кызылчаны жука кылып кесип, козу карындарды тазалап (100 г), чайкап, майдалап туурайсыз.
Боршти бышканга чейин бышырыңыз, андан кийин капкактын астында 1 саат туруңуз. Май шорполорунун бардык рецепттерин кургатылган козу карындар менен байыта аласыз (мисалы, сүйлөөчүлөр же бал козу карындар) - алар биринчи тамакка өзгөчө уникалдуу даам берет.
