Тоок жана болгар калемпири - бул чыныгы гурмандар баалаган мыкты айкалыш. Салаттарга териси жок аз калориялуу төш кошулат, бирок кызыл этти дагы колдонсо болот. Калемпир куштарга ачуу даам берет. Тооктун эти жана жашылча-жемиштерден жасалган салат - бул күнүмдүк тамак үчүн дагы, майрамдык дасторкон үчүн дагы көз карандысыз тамак. Аны жылуу же муздак кылып берсе болот.
Болгар калемпири кошулган тоок салаты
Тооктун төшүн деңиз тузу жана жаңы тартылган калемпир менен сүртүңүз (ар бири ¼ чай кашыктан), андан кийин желим баштыкка салып, эки жагын тең сабаңыз. Жука тилкелер менен кесип, чоюн казанга бир аш кашык зайтун майы менен бышканга чейин кууруп алыңыз. Маал-маалы менен этти ар тараптан куурулуп тургандай кылып оодарып туруу керек.
Жаңы бадыраңды, жашыл жана кызыл болгар калемпирин жууп, кургатыңыз (1 даана). Сабактарды, уруктарды бөлүп турган бөлүктөрдү уруктардан алып салыңыз. Жашылчаларды тилке кылып туурайбыз. Кызыл пияздын жарымын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, өзүнчө идишке салып, жарым лимондун ширесин пияздын үстүнө сыгып алыңыз.
Чайкап, кургатып, жаңы жалбырактын 5-6 бутагын майда туурап, андан кийин жалбырактарын кол менен майдалап кесип же бычак менен кесүү керек. Тоок этин, калемпирди, пиязды жана бадыраңды терең салат идишине, туз жана калемпирди татымына жараша өткөрүп бериңиз. Зайтун майын татып, жалбыздын майдаланган жалбырактары менен кооздоңуз. Капсер жана капуста капустасы менен кошо берсе болот.
Тоок, калемпир жана сабиз салаты
200 грамм тооктун филесин жууп, кургатып, барларга кесип алыңыз. Бышырылганга чейин үч аш кашык тазаланган өсүмдүк майына кууруп алабыз. 200 грамм сабиз жана болгар калемпирин жууп, кургатыңыз.
Бакчаларды уруктардан жана сабактардан, сабиз - кабыгынан тазалаңыз. Бардыгын тилкелерге бөлүп, майдаланган сарымсактын эки тишин кошуңуз. Этти, жашылчаларды салат идишине салыңыз, татымына жараша туз жана мурч, бир чымчым тимьян кошуп салыңыз. Үч аш кашык майонез же каймак менен татымал алыңыз. Жеңил, калориясы төмөн салатты кааласаңыз, таңгак катары өсүмдүк майын колдонуңуз.
Ачуу тоок жана чили салаты
Ысык тамакты сүйгөндөр болгар калемпиринин ордуна чилини колдоно алышат. Бул рецепт үчүн бир-эки кайнатылган тооктун төшү талап кылынат. Этти даамдуу бышыруу үчүн, ага бышыруудан 40-45 мүнөт мурун туздуу суу куюп, андан соң алып чыгып кургатуу керек. Андан кийин кулинардык трюкту бир аз колдонуңуз: төштү толтуруңуз, башкача айтканда, ар бир тазаланган сарымсак тишин, 10 грамм жаңы имбирдин тамырын жука тилимдерге бөлүп, жашыл пияздын жүнүнөн бир кесек салып коюңуз.
Фаршты муздак суу менен куюп, кайнатып, жай отто жарым саат кармаңыз. Андан кийин тооктун төшүн алып, сарымсакты, пиязды жана имбирди алып, этин чоң тилимдерге бөлүңүз.
Чөптөрдү жана жашылчаларды жууп, кургатыңыз:
- 4 жаңы бадыраң;
- чили калемпири;
- Кызыл пияз;
- райхан байламы;
- бир топ петрушка;
- жаңы жалбыздын бир тутамы;
- тазаланган сарымсак тиштери.
Бадыраңды узунунан кесип, кабыгынан тазалап, андан соң тилимдерге бөлүңүз. Пиязды жука шакектерге бөлүп, уруктарын жана калемпиринен сабакты алып, кабыгын майда туурайсыз. Жашылчаларды сабагынан бошотуп, майдалап алыңыз. Кургак табага жарым кесе жер жаңгакты кууруп, кабыгын аарчыңыз. Салкын, миномет менен бир аз майдалап алыңыз.
Салаттын курамындагы тооктун этинен башка бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, керек болсо туз кошуңуз. Соусту жаса. Бул үчүн, блендерде жылдырыңыз:
- калемпир калемпири;
- жаңы имбирдин бир кесими;
- бир тиш сарымсак;
- эки лимондун ширеси;
- 30 грамм кум шекер;
- 150 мл соя соусу;
- 2 аш кашык балык соусу.
Салатты аралашма менен татымдап, үстүнө тооктун этин салып, керек болсо туз салып, даамына жараша паприка себелеп коюңуз.
Жумуртка кошулган тооктун жана болгар калемпиринин салаты
300 грамм тооктун этин тилкелерге бөлүп, үстүнө туз жана жаңы тартылган калемпирди татымына жараша кошуңуз. Зайтун майына бышырганга чейин кууруп, үзгүлтүксүз аралаштырыңыз.
- Андан кийин жууп, кургатыңыз:
- бир топ жашыл пияз;
- чоң жаңы бадыраң;
- сары же кызыл таттуу калемпир бакалы;
- 3-4 гилас помидору;
- 200 грамм кытай капустасы.
4 тооктун жумурткасын же 6-7 бөдөнөнүн жумурткасын катуу кайнатыңыз, муздатып, кабыгын алыңыз. Жашылчаларды жана чөптөрдү майдалап туурап, тоок эти менен аралаштырыңыз, салат идишине салыңыз. Куюу үчүн 2 аш кашык майонезди бир аш кашык соя соусу менен өзүнчө идишке бириктирип, майдаланган тиш сарымсакты жана тузду татымына жараша кошуңуз.
Алынган аралашма менен салат салат. Алча помидорлорун жана жумурткаларын экиге бөлүп, туз салып, алар менен даяр тамакты кооздоңуз.
Тоок, калемпир жана макарон салаты
Көбүнчө гарнир катары берилген кадимки макарон азыктары салатка сонун кошумча болушу мүмкүн. Бул рецепт үчүн салат үчүн колдонула турган бардык жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, кургатыңыз. 2 чоң сабиздин кабыгын аарчып, аарчып, бир-эки пияздын башын сыйрып, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Майдаланган тамакты аралаштырып, үстүнө куюңуз:
- ири лимон ширеси;
- бир-эки аш кашык соя соусу;
- 40 мл ысытылган өсүмдүк майы.
Фигуралык катуу буудай макаронун туздалган сууга кайнатыңыз, colanderге таштаңыз. Тооктун төшүн тилимдерге бөлүп, андан кийин өсүмдүк майына кууруп, катуу отко бышырыңыз. Андан кийин аны минимумга чейин азайтып, бир аз суу куюп, этти жаап, жумшарганга чейин жай кайнатыңыз. Болгар калемпиринин кабыгын тазалап, урук кылып, бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, тооктун этин салып коюңуз. Капкагын алып, 5 мүнөт бышырыңыз. Баарын татымына жараша туздап алыңыз.
Отурган зайтундун жарым чөйчөгүн төрткө бөлүңүз. Бөдөнөнүн 6 кайнатылган жумурткасы, ар бирин сыйрып, экиге бөлүңүз. Салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз, майдаланган жашылчалар төшөлгөн маринад менен аралаштырыңыз, майдаланган укроп себелеп салыңыз (1 боо). Табакты жылуу же муздатылган түрүндө берсе болот.
Бышырылган калемпир, помидор жана тооктун салаты жүгөрү менен
Кыш мезгилинде үйдөн жасалган азыктардан - тоңдурулган жашылча-жемиштерден жана жүгөрүдөн даамдуу тоок салатын даярдай аласыз. Бышырардан мурун 2 болгар калемпирин жана 2 помидорду бөлмө температурасында эритип, андан соң кубиктерге бөлүңүз. Кулакты кайнак сууга 20 мүнөт чылап, дан эгиндерин кесип алыңыз. Тоңдурулган майдаланган өсүмдүк аралашмасын жана консерваланган жүгөрүнү колдонсоңуз болот.
Тооктун төшүн жууп, кургатып, кесимдерге бөлүп, андан соң табага тазаланган өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз. Этти терең казанга өткөрүп, муздак суу, туз менен жаап, жай отто 1 саат бою капкактын астында кайнатыңыз.
Көкүрөк куурулган сары майга кабыгынан тазалап, майдаланган жашылчаларды кайнатыңыз:
- пияз;
- 2 сабиз;
- помидор;
- калемпир.
Ашыкча жашылча ширеси бууланганда, жүгөрүнү салып, дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Куурулган этти бышырылган бышыргычка өткөрүп, 30 мүнөт кайнатыңыз. Баарын аралаштырып, даярдалган салаттын ингредиенттерин бир аз муздатып, салат идишке салып, жаңы майдаланган укроп жана петрушка менен дасторконго коёбуз.
Тоок, таттуу жана ачуу калемпир кошулган жылуу салат
Таттуу жана ачуу калемпирдин аралашмасы кошулган даамдуу салат үчүн сизге 220 грамм тооктун төшү талап кылынат. Аны териден бошотуп, агын сууда жакшылап чайкап, кургатыш керек, андан кийин жипчелер боюнча жука тилкелер менен кесүү керек. Салат үчүн бардык жашылчаларды алдын ала жууп, кургатыңыз.
Сарымсак кесимин жана жарым чили калемпирин жууп, майдалап туурап, андан кийин катуу отто зайтун майына жарым мүнөт кууруп алабыз. Этти кошуп, идиштин мазмунун козгоп, орто температурада 3 мүнөт кайнатыңыз. Сабактардан жана уруктардан жашыл жана кызыл түстөгү эки таттуу калемпирди тазалап, тилке кылып кесип, тоок эти менен бириктиребиз. Табактын кандай өткүрлүгүн алуу керектигине жараша, ар кандай сорттогу калемпир өзгөрөт, сиз ар кандай пропорцияда кабыл ала аласыз.
Табанын ичине майдаланган помидорду салып, меште дагы 7 мүнөт кармаңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Бышыруунун аягына бир мүнөт калганда, бир аш кашыкка майдаланган сельдерей жана кинза салыңыз. Мешти өчүрүп, жашылча-жемиштерди жана этти деңиз тузунун бир аз өлчөмүнө чачыңыз. Салатты жылуу тамактаныңыз.
Күнжүт уруктары менен ышталган тоок жана калемпир салаты
Жашыл жана кызыл салат жалбырагын жалбырактарга бөлүп, жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Салат идишинин түбүнө тизип коюңуз. Күнжүттүн бир катмарын өзүнчө идишке куюңуз, 200 грамм ышталган төштү татымал түрүндө жылдырыңыз. Этти жука тилке кылып кесип алыңыз.
Салат үчүн жашылчаларды жууп, кургатыңыз:
- таттуу калемпирдин жашыл кабыгы;
- Кызыл пияз;
- бадыраң;
- помидор.
Жашылчаларды тазалап, майдалап туурап, андан кийин салат салат жана үстүнө тоок менен кунжуттун уруктарын коюңуз. Татымына жараша туз, зайтун майын таңуучу материал катары колдонуңуз.
Козу карындар жана болгар калемпири менен тоок салаты
Тооктун филесин туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз, алып, муздатып, жипчелерге бөлүп алыңыз. Бир фунт козу карынды сорттоп, тилимдерге бөлүп, муздак суу куюп, татымына жараша туз кошуп, кайнатыңыз. Көбүктү алып, 10-15 мүнөт бышырыңыз да, colanderге куюп салыңыз. Бөлмө температурасында муздатыңыз.
Болгар калемпирин жана бир топ петрушканы жууп, кургатыңыз. Уругларны боттанып алыры. Чөптөрдү колуңуз менен терип алыңыз, калемпирди жука тилке кылып бөлүңүз. Салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырып, татымына жараша туз жана майонез менен татымал кошуңуз. Аны кызмат кылардан мурун 15-20 мүнөт демдеңиз.
Төө буурчак менен калемпир салаты
Болгар калемпирин, бир топ петрушканы жууп, кургатыңыз. Тооктун төшүн туздуу сууга бышырыңыз, 5 кайнатылган жумуртканы бышырыңыз. Суудан чыгарыңыз, муздатыңыз. Бир идишке кызыл буурчакты өз ширесине салып, colanderге салып коюңуз.
Калемпирди уруктардан жана бөлүктөрдөн тазалап, сабактарын алып, мөмөлөрүн бирдей кубиктерге бөлүңүз. Петрушканы майдалап туурайбыз. Жумурткаларды тилимдерге бөлүп, тооктун төшүн талчаларга бөлүңүз. Салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырып, татымына жараша туз, калемпир кошуп, жаңы сыгылган лимон ширесин жана өсүмдүк майын аралаштырыңыз.
Калемпир жана баклажан кошулган кызыл эт тоок салаты
Сөөктөрдөн 300 грамм тоок этин бөлүп алып, туздалган сууга кайнатыңыз. Сорподон алып, муздатып, андан кийин кесимдерге бөлүңүз. Бир-эки баклажанды, ошондой эле сабизди, болгар калемпирин жууп, кургатыңыз (1 даана).
Баклажандын кабыгын сыйрып, целлюлозасын майдалап, орой туз менен сүртөбүз. 10-15 мүнөткө калтырып, андан соң агын сууда дурште жууп салыңыз. Бардык жемиштерди майдалап туурап, аларды өсүмдүк майына куурулган табада жумшарганча өзүнчө бышырыңыз.
Ашыкча майды кетирүү үчүн куурулган тамакты жалпак табактарга жайыңыз. Этти, жашылчаны, баклажанды, тузду аралаштырып, лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Даярдоодон мурун аны жарым саат демдеп, майдаланган укроп себелеп коёсуз.
Тоок, калемпир жана ананас салаты
200 грамм терисиз тооктун филесин жууп, муздак суу жана тузду татымына жараша кошуңуз. Бышканга чейин кайнатыңыз, сорподон алып, муздатыңыз. Андан кийин этти жука тилке кылып кесип алыңыз. Кайнатылган 4 жумуртканы кайнатыңыз, муздатып, кабыгын жана орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Тоок эти менен айкалыштырыңыз.
Чоң кызыл болгар калемпирин жууп, тилкесин кесип, өзөгүн жана уруктарын алып салыңыз. 200 грамм катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. 100 грамм консерваланган ананасты майдалап туурап, салаттын башка ингредиенттери менен аралаштырыңыз. Баарын татымына жараша туздап, каймак менен татымал алыңыз.
Тоок, калемпир жана жашыл буурчак кошулган тез салат
Жарым стакан күрүчтү туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз, colanderге куюп салыңыз. 300 грамм ышталган тооктун төшүн, ошондой эле жууп кеткен болгар калемпирин өзөгү жок кесип, бирдей кубиктерге бөлүңүз. Жашыл буурчак идишин ачыңыз, суюктугу агып кетсин. Салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз.
Бир чай кашык кычы өзүнчө идишке салып, 3 аш кашык зайтун майын кошуп, аш тузун же деңиз тузун жана жаңы майдаланган калемпирди татып көрүңүз. Алынган аралашма менен салатты татымдап, баарын жакшылап аралаштырып, майдаланган жаңы укроп менен кызмат кылыңыз.
Крютон менен тоок эти жана калемпир салаты
200 грамм тооктун төшүн туздуу сууга кайнатып, сорподон алып, муздатып, бөлүп алыңыз. Сарымсактын 3 тишин тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүп, 4 аш кашык майонез менен аралаштырыңыз. Кызыл болгар калемпирин, жаңы бадыраңды жана помидорду жууп, кургатыңыз (1 даана).
Терең салат идишине тооктун катмарын салып, кашык менен тегиздеп, татымына жараша бир аз туз кошуңуз. Кызыл болгар калемпиринен уруктарды алып, бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Бир аш кашык майонезди сарымсак менен аралаштырып, андан кийин экинчи катмарга салат идишине салыңыз.
Помидорду кубиктерге бөлүп, бир аш кашык сарымсак майонези менен аралаштырып, салаттын кийинки катмарын жасаңыз. Ошол эле манипуляцияларды бадыраң менен жасаңыз. Үстүнө 100 грамм кара буудай крутун кийгизип, майонездин тору менен жаап, андан кийин - майдаланган Пармезандын (60-70 грамм) үлпүлдөк капкагы менен. Салатты кызмат кылардан мурун 20-30 мүнөт коёбуз.
Жашыл буурчак кошулган тоок жана калемпир салаты
Муздак суу, туз менен бир килограмм тооктун филесин куюп, бышканга чейин бышырыңыз. Этти алып чыгып, муздатып, андан соң кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз:
- 2-3 болгар калемпиринин бүртүкчөлөрү;
- бир стакан жашыл буурчак;
- Кызыл пияз;
- пияздын башы;
- сарымсак тиштери.
Жашыл буурчактын куйруктарын кыркып, майдалап, андан кийин тазаланган күн карама майына жумшак болгуча кайнатыңыз. Майдаланган пияз менен калемпирди кошуп, 5 мүнөт кууруйбуз.
Соус үчүн өзүнчө идишке аралаштырыңыз:
- бир-эки аш кашык күн карама майы;
- бир кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 2 аш кашык чили соусу
- бир чай кашык паприка;
- кызыл жана кара калемпир аралашмасынан бир чай кашык;
- татымына жараша туз;
- майдаланган сарымсак.
Алынган аралашманы жашылчаларга кошуп, баарын аралаштырып, жай отто 5-6 мүнөт кайнатыңыз. Жаңы чөптөр менен жылуу тамактаныңыз.
