Алмуруттун курамында 6дан 10% га чейин кант (фруктоза, глюкоза, сахароза), азоттуу, пектин жана танниндер, органикалык кислоталар, фитонциддер, аз сандагы С, В1, А витаминдери, ошондой эле минералдар жана башка заттар бар. Алмуруттан даамдуу кыям жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Алмуруттун кыямы:
- алмурут - 1 кг;
- кант - 0,8-1 кг;
- алма ширеси - 1 стакан.
- Апельсин кошулган алмурут варенье:
- алмурут - 1 кг;
- кант - 1,5 кг;
- апельсин - 1 даана.
- Монастырь стилиндеги алмурут варенье:
- алмурут - 1,5 кг;
- кант - 1, 2 кг;
- лимон - 2 даана;
- апельсин - 2 даана.
- Айва жана шарап кошулган алмуруттун кыямы:
- алмурут - 1 кг;
- айва - 1 кг;
- кант - 700 г;
- мускат жаңгагы шарабы - 300 мл;
- гвоздика - 3 даана;
- корица - 1/2 чай кашык;
- лимон кислотасы - 5 г.
Нускамалар
1 кадам
Жакшы сапаттагы варенье үчүн бышып жетилген, жаңы мөмө-жемиштерди жана бир аз кислоталуу, быша элек мөмөлөрдү колдонуңуз. Бул айкалышуу, пектиндин жетиштүү санынан улам, продукттун желе сымал консистенциясына жетишүүгө мүмкүндүк берет.
2-кадам
Алмурутту сыйрып, кичинекей сыныктарга бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Кумшекерлерди кум шекер менен себелеп коюңуз. Муздак жерде 24 саат кармаңыз. Андан кийин алмуруттун ичине алма ширесин кошуп, бышырганга чейин кайнатыңыз. Кыямды ысык кургак идиштерге куюп, мөөр басып коюңуз.
3-кадам
Апельсинден апельсинден кыям жасоо үчүн, алмурутту тазалап, тилимдерге бөлүп, муздак суу куюлган идишке салыңыз. Мөмөлөрү жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
4-кадам
Андан кийин казанга шекерди кошуп, кайнатып, дагы жарым саат бышырыңыз. Ысык кезинде алмурутту электен сүртүп, ширесин жана апельсиндин кабыгын кошуңуз. Кыямды банкаларга бөлүп, капкак жаап коюңуз.
5-кадам
Монастырь стилиндеги кыямды жасоо үчүн, алмуруттун ар кандай түрүн сабактан жана өзөктөн тазалап алыңыз. Эки лимон жана эки апельсинди алып, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Баарын эт майдалагычтан эмаль идишке жылдырыңыз. Үстүн кум шекер менен жаап, 12 саатка коёбуз.
6-кадам
Мейизди жана иншелем бадамын кошуңуз. Кайнаган учурдан баштап, 40 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Стерилденген банкаларга куюп салыңыз.
7-кадам
Ошондой эле, айва жана шарап менен алмуруттан кыям жасай аласыз. Алмурутту жууп, ар бир мөмөнү төрткө бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Андан кийин кичинекей тилимдерге кесүү керек. Айваны чайкап, терисинен жана өзөгүнөн бошоткондон кийин, майдалап бөлүп алыңыз.
8-кадам
Бардыгын казанга салып, мускат жаңгагынын шарабы менен жаап, бир тиш салып, жемиш толугу менен жумшарганча бышырыңыз. Мөмө-жемишке шекер, лимон кислотасы жана майдаланган корицаны кошуп алыңыз.
9-кадам
Массаны жай отто коюуланганга чейин кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Аны бир аз муздагандан кийин массаны стерилденген банкаларга куюп, ороп алыңыз. 6 саат ороп, жылуу жерде кармаңыз.
