Ашкабактан жыпар жыттуу кыям жасоо үчүн, жайкы сорттогу жемиштерди тандаңыз. Алардын целлюлозасы жумшак, жумшак. Кааласаңыз, ашкабактын кыямына кант жемиштерин, кургатылган жемиштерди, цитрус жемиштерин жана ал тургай жаңгактарды кошсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- Ашкабак жана апельсин кыямынан:
- - 1 кг ашкабак;
- - 1 кызгылт сары;
- - 800 г шекер.
- Ашкабак вареньеси үчүн:
- - 4 кг ашкабак;
- - 1,5 кг шекер;
- - 2 стакан суу;
- - 2 даана гвоздика;
- - 2 таяк корица;
- - 150 гр жаңгак.
- Ашкабак жана калина вареньясы үчүн:
- - 500 г ашкабак;
- - 500 г калибр;
- - 1 стакан суу;
- - 1 кг шекер.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабактын апельсин кыямы Апельсиндин кабыгын тазалап, уруктарын алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ашкабактын кабыгын сыйрып алыңыз. Апельсин менен ашкабакты бириктирип, казанга өткөрүп, 8-12 саат кумшекер менен жаап коёбуз. Апельсиндин ордуна бул кыямга 2 лимон салсаңыз болот.
2-кадам
Массаны аралаштырыңыз. Жай отто кайнатыңыз жана 20-30 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Ашкабактын даяр болгон кыямын стерилденген банкаларга куюңуз. Муздатып, салкын жерде сактаңыз.
3-кадам
Ашкабактан жасалган варенье Ашкабакты одоно майдалап, тазалап, тазалап алыңыз же майдалап туураңыз. Ашкабактын үстүнө кум шекер менен жаап, жай отко коёбуз. Жай жылый бергенде ашкабактан шире чыгат. Кайнатып, корицаны кошуп алыңыз. Сироп кайнап, ашкабак тунук болуп калганча, аралашманы отко таштаңыз. Кыямды маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
4-кадам
Корица таякчаларын алып чыгыңыз. Кесекти электен өткөрүп, аралаштыргычка аралаштырыңыз. Қалампыр кошуу. Массаны кайрадан отко коюңуз. Ар дайым аралаштырып жатып, джемди 10-15 мүнөткө чейин желе сыяктуу бышырыңыз. Жаңгакты күкүм кылып майдалап туурайбыз. Кыямды бышырууга бир-эки мүнөт калганда, жаңгактарды кошуп аралаштырыңыз. Даяр болгон кыямды муздаткычта сактаңыз.
5-кадам
Ашкабак жана Калина джеми Калибрдин мөмөлөрүн муздак суу менен жууп салыңыз. Мөмөлөрдү щеткалардан алып салуунун кажети жок. Калянды colanderге салып, акырын чайкаңыз. Вибрумду буунун үстүнөн 5 мүнөттө бланштырыңыз. Дагы эле ысык бойдон, мөмөлөрдү электен сүртүңүз.
6-кадам
Ашкабакты сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ашкабакты казанга өткөрүп, болжол менен 1 стакан суу кошуп, жай отто бышканга чейин кайнатыңыз. Ашкабак жумшак болушу керек. Ошондой эле аны электен сүртүңүз.
7-кадам
Унчукталган калина жана ашкабак пюресин аралаштырыңыз. Аралашманы отко салып, кайнатыңыз. Жука агымга кумшекерди кошуп, жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Кыямды жай отто жарым сааттай кайнатыңыз. Анын күйбөй тургандыгын текшерип алыңыз. Даяр болгон вареньени стерилденген идишке токтоосуз куюп, капкактарын жабыңыз.
