Карагаттын бардык түрлөрүнүн ичинен кара түс эң интенсивдүү түскө, бай жыпарга жана бир аз таттуу даамга ээ. Илимпоздордун акыркы изилдөөлөрүнө ылайык, бул мөмөлөрдү үзгүлтүксүз колдонуу Альцгеймер оорусунун алдын алууга жардам берет. Кара карагаттын мезгили июнь-июль айларында башталат, бирок аны убагында жыйнап алсаңыз, жылдын каалаган убагында ден-соолукка пайдалуу мөмө-жемиштерден ырахат аласыз.
Бырышсыз, курт кетпес жана башка кемчиликтери жок, жылмакай, бышкан чоң жемиштерди тандаңыз. Аларды бутактардан алып салыңыз, жалбырактарды жана таштандыларды алып салыңыз. Агын муздак суу астында чайкаңыз. Нымдуу мөмөнү сыйруу бир кыйла татаал экендигин унутпаңыз, андыктан бул процедураны кармануу керек. Ар бир килограмм мөмө үчүн 500 мл суу, бир килограмм шекер жана 10 грамм туздалбаган май даярдаңыз.
Жөнөкөй кытай табагын алып, аны тоңдургучка же муздаткычыңыздын эң муздак бөлүгүнө коюңуз. Кыямдын даярдыгын аныктоо үчүн кийинчерээк тарелка керек болот.
Мөмөлөрдү кенен, терең казанга салып, үстүн суу менен жаап, кайнатып, 20 мүнөт кайнатыңыз. Мөмөлөрдүн жумшак болушу үчүн катуу тери керек, ал эми суюктук дээрлик бууланып кетти. Бул маанилүү кадамды өткөрүп жибербөө керек, анткени шекер кошулгандан кийин, мөмө-жемиш териси жумшарып, мөмөлөр таттуулукту сиңирбейт. Кантсе да, эч ким кыямдан ширеге мөмө-жемиштерди эмес, сироптун ичиндеги катуу тоголокторду табат деп күтпөйт.
Мөмө-жемиштер жумшарганда, ага акырын шекер кошуп коюңуз. Табанын капталына отуруп калган дан, аларды кыям менен кашык менен сүртүп алыңыз, антпесе алар кристаллдашып, өрттөнүп, табактын даамын бузушу мүмкүн.
Кара карагатты жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз, жыгач кашык же шпатель менен тынымсыз аралаштырып, кант кристаллдары толугу менен эригенче. Кумшекер түбүнө чечиле тургандыгын унутпаңыз. Мөмө-жемиштер сиропко бышырылганда, дагы бир жолу казандын дубалын жабышкан таттуулуктан тазалагандан кийин, өрттү максимумга чейин көбөйтүңүз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
Муздаткычтан муздаган табакты алып, ага кыямды тамчылатыңыз. Муздаган тамчыга манжаңыз менен тийиңиз. Эгерде джем тез тоңуп, бетинде бырыштар пайда болсо, анда дарылоо даяр. Андай болбосо, дагы 5 мүнөт бышырып, табак менен дагы бир жолу тажрыйба жасаңыз.
Кыямдын даярдыгын аныктаар замат ага май кошуп коюңуз. Карандаш. Эритилген май жөнөкөй жыртык кашык менен кетирилүүчү бекем көбүктү пайда кылууга жардам берет. Көбүк кыямдын сакталышына же даамына эч кандай таасир этпестигин унутпаңыз, ал ансыз эстетикалык жактан жагымдуу көрүнөт. Эгер сиз буга убактыңызды текке кетиргиңиз келбесе, анда бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот.
Бир аз муздатып, вареньени ысык стерилденген банкаларга куюңуз. Мойду мом кагаз менен жаап, тоголотуп коюңуз. Кара карагаттын кыямы кара буудайдан жасалган тостторго, ар кандай сырлар менен кошулуп, алар менен чай ичишет, пирожки, торт, булочка ж.б.
