Жай жана күз мезгилдеринде жаңы сезондук жашылчалар диетага кошулушу керек. Эң көп өлчөмүн жаңы жеш керек, ал эми айрымдарын ар кандай тамактарды жасоого колдонсо болот. Абдан ыраазы, даамдуу, бирок калориясы жогору эмес, баклажан, калемпир жана томат соусу менен кошо кастрюль аласыз.
Ал зарыл
- - 2 баклажан;
- - 4 сары болгар калемпири;
- - тилкедеги бекон - 150 г;
- - моцарелла - 250 г;
- - майдаланган пармезан - 100 г;
- - зайтун майы;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Соус үчүн:
- - пияз;
- - орточо сабиз;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - сельдерей - 2 жалбырак;
- - помидор пюреси - 600 г;
- - 2 аш кашык майдаланган көк чөптөр: петрушка, чивень жана эстрагон;
- - райхан жалбырактары - чоң ууч;
- - кууруу үчүн зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Калемпирди бышыруучу табакка салыңыз, майга аздап себелеп, 15 мүнөт бышырыңыз. Калемпирди идишке өткөрүп, үстүн желим фольга менен жаап, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, 4 бөлүккө бөлүп, өзөгүн алып, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Баклажандарды болжол менен 1 сантиметр калыңдыгы боюнча узунунан тилкелер кылып кесебиз. Баклажандын кесиндилерин идишке өткөрүп, мол түшүмдүү туздан себелеп, 20 мүнөт жүктүн астында калтырыңыз.
3-кадам
Бул учурда, томат соусун даярдап алыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, сельдерейдин сабагын чайкаңыз. Жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз, блендерде майдалаңыз. Сарымсакты тазалап, сыгып алыңыз. Чоң табанда бир аз зайтун майын ысытып, аралаштыргычтан өсүмдүк аралашмасын кошуп, 3-4 мүнөт кууруйбуз. Сарымсак жана помидор пюресин кошуп, табанын үстүн капкак менен жаап, соусту жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Соусту майдаланган чөптөр, татымына жараша туз жана мурч себелеп, аралаштырып, оттон 1 мүнөттөн кийин алып салыңыз.
4-кадам
Баклажандарды туздан жууп, кургатып, аз-аздан оливка майына бөлүп-бөлүп кууруп алабыз - эки тарабында 3-4 мүнөт.
5-кадам
Моцарелланы тегерек кылып кесип, бекондун тилкелерин 2-3 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.
6-кадам
Отко чыдамдуу көктүн түбүн бир аз көлөмдөгү помидор соусу менен майлап, баклажандын, калемпирдин, бекондун жана моцарелланын жарымын катмар кылып жайып, майдаланган Пармезан менен себелеп, райхан жалбырактарын тегиз кылып жайып, томат соусунун жарымын калыпка куюңуз. Калемпир, моззарелла жана бекон катмарын жайып, калган соус менен толтуруп, кастрюльди баклажан менен бүтүрүңүз. Баклажандарды бир аз зайтун майы менен себелеп, духовкада 200 градуста 30-35 мүнөт бышырыңыз.
