Кызыл муздак борщ - бул белгилүү биринчи тамактын жайкы түрү. Ысык борщтун карама-каршы версиясы түшкү тамак учурунда ачкачылыкты жакшы канааттандырат жана түштөн кийин сизди кубаттандырат. Жай мезгилинде, айрыкча, жакшы, анткени ысык күндөрү ал сергектик жана жеңилдик берет.
Курамы:
- 4 кызылча;
- 4 тооктун жумурткасы;
- 5 картошка түйнөгү;
- 3 жаңы бадыраң;
- 400-500 г кадимки кайнатылган колбаса;
- 10 г жаңы петрушка;
- 5 мл дасторкон сиркеси;
- 10 г жашыл пияз жана укроп.
Даярдоо:
- Кызылчаны жакшылап чайкап, кабыгын сыйрып алыңыз, ар бир тамыр өсүмдүгүн экиге бөлүңүз. Кызылчанын жарымын казанга салып, чыпкаланган суу менен максималдуу жабыңыз. Табаны катуу отко коюп, суу кайнаганча күтүп, андан соң орточо өлчөмдө азайтып, кызылчаны бышканга чейин бышырыңыз (процесс бир саатка созулат). Тамырлар бышкандан кийин аларды табадан алып, муздатыңыз. Кызылча кайнатылган суу да толугу менен муздашы керек.
- Ошондой эле төрт жумуртканы кайнатыңыз, кайнак суудан кийин 10-15 мүнөттөй кайнатыңыз, муздатып, муздак сууга салып, кабыгын тазалаңыз.
- Картошканы тазалап, жууп, бышырыңыз. Картошка бышырылгандан кийин, аны суудан алып салыңыз. Ал толугу менен муздашы керек.
- Муздаган кызылчаны ар кандай жолдор менен кесүүгө болот: жука тилкелерге, кичинекей кубиктерге бөлүп, ал тургай, орой кыргычтын үстүнө сүртсө болот.
- Тилкелүү кесип, жаңы бадыраңдан терини сыйрып алыңыз.
- Бургундия сорпосуна майдаланган жашылчаларды жөнөтүңүз.
- Бышырылган жумурткаларды өзүм билемдик менен майдалап кесем же жумуртка кескичтен өткөрүп, казанга салам.
- Бышырылган колбасаны кыска тилкелерге же кубиктерге бөлүп, башка майдаланган ингредиенттерге кошуңуз.
- Бардык жашылчаларды сууга жууп, майдалап туурап, казанга борщ менен салыңыз.
- Рецепт боюнча акыркы болуп дасторконго уксус куюлат.
- Табанын ичиндеги нерселерди аралаштырып, муздаткычта жарым сааттай муздап, дасторконго койсо болот.
