Салттуу украиналык борщ - бул чыныгы үй кожойкесинин эң чоң сыры, ал албетте анын тамагын башкалардан айырмалап турган бир-эки өзгөчөлүктөргө ээ. Уникалдуу, бай, даамдуу жана ысык - бул борщ кечки тамактын көркү болуп калат.
Эмне керек
Чет элдиктер кызыл борщту "кайнатылган салат" деп ишенишпейт, бирок көп өтпөй алар укмуштай даам өзгөчөлүктөрүнө сугарылып, рецептин суранышат. Кимдир бирөө борщ менен балык, бирөө капуста менен, дагы бирөө козу карын менен бышырат. Бирок аны башка шорполордон айырмалап турган эң маанилүү жана негизги ингредиент - бул кызылча. Баса, капуста шорпосун эч качан жашыл борщ деп атоого болбойт, бул туура эмес. Бул ат салттуу кызыл борщ үчүн гана уруксат, ага төмөнкүлөр талап кылынат:
-Сөөктөгү 0,0 кг уй эти (ошол эле көлөмдөгү арык чочконун эти менен алмаштырылышы мүмкүн);
-50 г чочко майы;
-0, 3 кг жаңы кызылча (болжол менен 3-4 даана);
-3 чоң картошка;
-1 пияз (жакшысы кызыл);
-1 сабиз;
-0,2 кг ак капуста (бул болжол менен 1,5 стакан майдаланган);
-2 аш кашык жумшак томат пастасы;
-6 кара калемпир;
-4 литр чыпкаланган же кайнатылган суу;
- лавр жалбырагынын жупу;
- кууруу үчүн күн карама майы;
-1 тиш сарымсак;
-1 аш кашык. слайдсыз бир кашык шекер;
-2 ст. l. уксус (алты пайыз);
- туз, калемпир, укроп, петрушка - "көз менен".
Кантип тамак жасаш керек
Алгач, сөөктөгү жуулган эт (сөөктө сойлобойт, тезирээк бышат), аны бир жарым саат сууга кайнатыңыз. Көбүк пайда боло баштаганда, аны алып салуу керек жана жылуулукту азайтуу керек. Кастрюлга калемпирдин, лавр жалбырагын жана тузду кошуңуз.
Сорпо даярдалып жатканда, жашылчаларды жасай аласыз. Кызылчаны теркадан өткөрүп, капустаны майдалап, картошканы, сабизди жана пиязды кадимкидей өлчөмдө кубиктерге бөлүңүз. Бир жарым сааттан кийин этти суудан алып салуу керек, шорпону мүмкүн болгон сөөктүн сыныктарынан тазалаңыз.
Целлюлозадан негизги сөөктү бөлүп алып, уй этин бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин аны картошка кошуп, сорподо бышыруу үчүн кайра жөнөтүңүз.
Эми пияз менен сабизди күн карама майына кызарганча кууруп, андан кийин кызылчаны, уксусту, шекерди жана дагы бир аз тузду (чай кашыктын үчтөн бир бөлүгүн) ошол эле терең көмөч казанга куя аласыз. Бул аралашманы дагы 5 мүнөт жаап, кайнатыңыз. Андан кийин ага томат пастасын кошуп, бир нече мүнөт капкаксыз кууруп, аралаштырып, бул манипуляциялардан кийин, табанын мазмунун көмөч казанга жөнөтүңүз. Эми ал жерге капустаны кошуп, жай отто 10 мүнөт капкактын астына койсоңуз болот.
Ортодо жашылчалар жасалышы мүмкүн. Беконду майдалап туурап, кууруп алабыз. Шырылдаганды жактырбагандар бул бышыруу пунктунан өтө алышат. Куурулган беконду табадан алып, эритилген майдан бөлүп алыңыз, бир аз кургатып, башка ингредиенттер менен көмөч казанга дагы 5-7 мүнөт жөнөтүңүз.
Эми отту өчүрсөңүз болот. Сарымсакты кастрюлга түздөн-түз сыгып же эзип алыңыз. Боршт ысык тамак менен, бир кашык каймак менен берилип, чөптөр менен кооздолушу керек. Пончиктер же кара жаңы нан ага ылайыктуу.
