Чочконун шорпосундагы кызылча салынган Борщ - бул суук мезгилде сизди жылыта турган эң мыкты дилги биринчи тамак. Бышыруу кыйынчылык жараткандыгына карабастан, ал дээрлик ар бир үй-бүлөнүн менюсунда негизги орундардын бирин ээлейт.
Курамы:
- 3 литр суу;
- 1 кайнатылган кызылча (орточо)
- 400 г чочконун целлюлозасы;
- 1 баш пияз;
- 250 г ак капуста;
- 1 орто сабиз;
- 50 г томат пастасы;
- 3-4 картошка түйнөгү.
Даярдоо:
- Түздөн-түз бышыруудан мурун, кызылчаны өзүнчө казанга кайнатуу керек. Орточо өлчөмдөгү мөмө бир жарым сааттай бышырылат.
- Чочконун целлюлозасын жууп, ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды сыйрып алыңыз.
- Чоң казанга суу куюп, кайнатыңыз, этти кошуп, көбүк пайда болушун күтүп, ал алынып салынышы керек. Андан кийин кайнап жаткан шорпого бүтүндөй пиязды салыңыз. Отту азайтып, 40-45 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакыт бүткөндөн кийин кайнатылган пиязды алып чыгып ыргытып салыңыз, ал ширесин берип койду.
- Чочконун эти бышып жатканда, кууруп бышырсаңыз болот. Сабизди өтө жука кылып кесип, кабыгынан тазаланган кайнатылган кызылчаны одоно сүртүңүз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, алгач ошол жерге сабиз сабанын кошуп, жарым жумшарганча кууруйбуз. Андан кийин майдаланган кызылчаны кошуп, аралаштырып (керек болсо май куюп), бир аз кууруйбуз. Бир нече аш кашык томат пастасын кошуп, даамыңызга жараша тузду аралаштырып, жай отто 15-20 мүнөт кууруйсуз. Даяр болгон куурууну азырынча бөлүп коюңуз.
- Капустаны майдалагыч менен майдалап туураңыз, эгерде жок болсо, анда аны кадимки бычак менен өтө жука кылып кесип алыңыз. Аны бышыруучу шорпого кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Картошканы кыска тилкелер менен кесип, казанга салып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин, кууруганды сорпого салып, бардык ингредиенттерди казанга аралаштырып, жай отто жарым сааттай бышырыңыз. Татымына жараша туз салууну унутпаңыз, калемпир аласыз.
Борщ бышырылгандан кийин дагы жарым саат демдеңиз. Кааласаңыз, табакка майдаланган көк чөптү куюп койсоңуз болот.
