Жаңгактар балдар үчүн да, чоңдор үчүн да сүйүктүү даам, ошондой эле укмуштуудай пайдалуу жана аш болумдуу продукт. Жаңгактардын эң көп тараган түрлөрү: жаңгак, жер жаңгак, бадам, фундук, мисте, карагай жаңгагы, кешью, бразилиялык жаңгак жана каштан. Жаңгактар өзүнүн табигый түрүндө гана колдонулбайт - алардан ар кандай тамактарды жасоого болот.
1. Жаңгак пудинги
Сага керек болот:
150 грамм ар кандай жаңгактын данектери;
250 грамм ак нан, кабыгы жок;
1, 5 стакан сүт;
3 жумуртка;
1 стакан кумшекер;
100 грамм май (эритилген).
Нанды сүткө чылаңыз. Өзөктөрдү эт майдалагычта же тамак-аш иштетүүчү машинада майдалаңыз. Сарыларды актардан бөлүп алып, аларды күчтүү көбүккө айлантып, сарысын шекер менен майдалайбыз. Сарысын кант, нан жана сүт, май, майдаланган жаңгак менен чоң идишке айкалыштырып, баарын жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин камчыга салынган актарды этияттык менен кошуп, дагы бир жолу акырын аралаштырыңыз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, ага даяр болгон массаны салып, духовкага салып, 180-200 градуста 30-40 мүнөт бышырыңыз. Даяр пудингди идишке өткөрүп бериңиз, аны ысык да, муздак да бере аласыз.
Ваниль соусу мындай пудинг үчүн эң ылайыктуу: 2 сарысын жарым стакан шекер жана бир чай кашык ун менен майдалап, 1, 5 стакан ысык сүттү суюлтуп, аралаштырып, жай отко коюп, кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Оттон алып, ваниль шекеринин пакетин кошуп аралаштырыңыз.
2. Жашылчалар үчүн жаңгак соусу
Сага керек болот:
100 грамм жаңгактын данектери (башкалар менен алмаштырылышы мүмкүн);
1 чоң пияз же бир топ жашыл пияз
3 тиш сарымсак;
петрушка, укроп, туз, майдаланган кызыл калемпир - татымына жараша;
бир лимондун ширеси.
Жаңгактарды майдалап туурап, сарымсак, туз жана калемпир менен майдалайбыз. Пияз менен петрушканы өтө майдалап туурап, жаңгакка кошуңуз. Баарын лимон ширеси менен суюлтуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, соуска бир аз шекер же бал кошсоңуз болот. Бул соус кайнатылган жашыл буурчак, гриль бышкан жашылчалар, бышырылган картошка кесектери менен жакшы айкалышат.
3. Каштан пюреси
Үстүнө 1 кг каштанды крест түрүндө кесип, муздак суу куюп, отко коюп, кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз. Каштанды кургатып, сыйрып алыңыз. Тазаланган каштандарды жана бүтүндөй пиязды казанга салып, каштанды каптай тургандай кылып шорпонун үстүнө куюп, жай отто жумшарганча бышырыңыз - болжол менен 30 мүнөт. Сорпону өзүнчө идишке төгүп алыңыз, пиязды ыргытып салыңыз. Блендер менен ысык каштандарды майдалаңыз же электен өткөрүп, пюре чыкканга чейин сүртүңүз. Бир аш кашык май, 50 мл каймак, туз, татымына жараша майдаланган кара мурч жана кайнатылгандан кийин калган сорпону кошуп, керектүү консистенцияны алыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Бул пюре көзкарандысыз тамак катары да, эт, үй канаттуулары жана балыктар үчүн гарнир катарында берилсе болот.
