Консервалоо азык-түлүктү 2-3 жыл сактоого мүмкүндүк берет, ошондуктан бул жашылча-жемиштерди даярдоонун кеңири таралган ыкмаларынын бири. Консерваланган жашылчалардан ар кандай тамактарда же өзүнчө закуска катары колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- "Жашылча бакчасы" ар кандай жашылчалар үчүн (1 үч литрлик банка үчүн):
- - 1 кичинекей жашылча чучугу;
- - 1/2 ашкабак;
- - 3 - 5 бадыраң;
- - 3 - 5 помидор;
- - 1 чоң болгар калемпири;
- - 100 г түстүү капуста;
- - 1/2 сабиз;
- - 1 пияз;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 0,5 стакан 5% уксус;
- - 4 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 2 аш кашык. аш кашык туз;
- - 3 тиш бүчүр;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 2 укроп кол чатыр;
- - 10 кара калемпир.
- Түрдүү Жашылча салаты үчүн:
- - 1 кг помидор;
- - 1 кг жаш ак капуста;
- - 600 г кызылча;
- - 400 г болгар калемпири;
- - 2 чоң пияз;
- - 3 баш сарымсак;
- - 1 стакан өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык уксус эссенциясы;
- - 1 чай кашык шекер;
- - 1 аш кашык. бир кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
"Жашылча бакчасы" ар кандай жашылчалар. Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Цуккини кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп кесебиз. Ашкабактын жарымын тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Болгар калемпирин тазалап, бакалактын жанына 4 бөлүккө бөлүңүз. Сабизди тегерек кылып кесебиз. Пиязды 4 бөлүккө бөлүңүз. Сарымсакты тазалап алыңыз. Кичине консервалоо үчүн бадыраң менен помидорду тандаңыз. Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Стерилденген кумуранын түбүнө жыпар жыттуу заттарды - калемпирдин, лавр жалбырактарын, қалампырдын бүчүрлөрүн, укроптун кол чатырларын салыңыз. Даярдалган жашылчаларды идиш толугу менен үстүнө толо тургандай кылып жайгаштырыңыз. Кант менен тузду кошуңуз. Жарым стакан уксус куюп алыңыз. Жашылчалардын үстүнө кайнатылган сууну куюңуз.
3-кадам
Идиштерди чоң казанга кайнак сууга салып, суу мончосунда 15 мүнөт коёбуз. Банкаларды капкагы менен бурап, үстүнкү жагын толугу менен муздаганча тескери буруп, караңгы жерге коюңуз.
4-кадам
Жашылча-жемиш салаты. Бардык жашылчаларды жууп, кургатыңыз. Негизги болгар калемпири, үрөнү менен. Бакчаларды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кызылчаны сыйрып, жука тилке кылып кесип алыңыз. Помидордо кичинекей кесимдерди жасаңыз. Жемиштерди бир мүнөт кайнак сууга малып, андан кийин муздак суу менен куюңуз. Помидорду тазалап, электен өткөрүп, аралаштыргыч же электен өткөрүп алыңыз.
5-кадам
Капустаны жука тилке кылып туурайбыз. Сарымсак менен пиязды сыйрып алыңыз. Пиязды текшелеп, сарымсакты майдалап туурайсыз. Табада 2 аш кашык ысытыңыз. аш кашык өсүмдүк майы жана пиязды кызарганча 5-7 мүнөт кууруйбуз. Сарымсакты кошуп, эки мүнөт отто кармаңыз.
6-кадам
Майдаланган жашылчаларды жана томат пюресин айкалыштырыңыз. Калган өсүмдүк майын аралашманын үстүнө куюңуз. Ага кумшекер, туз жана уксус эссенциясын кошобуз. Салатты отко салып, кайнатып, жай отто жарым сааттай кайнатыңыз.
7-кадам
Жашылча-жемиштердин ысык ассортиментин стерилденген банкаларга куюп, бекем жаап салыңыз. Салатты салкын жерде сактаңыз.
