Треска - орустардын тамак-ашында кеңири тараган тамак. Ири филелер, булчуң аралык сөөктөрдүн жетишсиздиги тресканы абдан популярдуу кылат. Треска эти майсыз, диетикалык мүнөзгө ээ, бирок көпчүлүк термикалык дарылоодон кийин треска катуу, кургак болуп, треска филесинен котлет жасоону туура көрүшөт деп нааразы болушат. Жашылча маринаддуу треска бышырууга аракет кылып көрүңүз, кадимки треска филесинин канчалык назик болгонуна таң каласыз.
Ал зарыл
-
- чоң треска - 1-2 даана;
- сабиз - 4 даана;
- шалгам пиязы - 4 даана;
- ашкана кургак ак шарап - 200 мл;
- томат пастасы - 4 аш кашык;
- уксус 3% - 3 аш кашык;
- туз
- кара калемпир
- лавр жалбырагын татып көрүү;
- жумуртка - 1 даана;
- сүйүктүү ун;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Дүкөндөрдөн балыктарды жана кесилген филелерди сатып алсаңыз болот. Эгер сиз треска ичеги-карынсыз сатып алган болсоңуз, ичегилерин, бардык сөөктөрдү алып салыңыз жана сөзсүз терини сыйрып алыңыз. Бул рецепт үчүн филелер толугу менен сөөктүү болушу керек, андыктан дүкөндүн филелеринде кез-кезде чуңкурлар бар экендигин текшериңиз. Даяр болгон треска филесин бөлүктөргө бөлүп, салфеткалар менен кургатыңыз.
2-кадам
Унга туз жана майдаланган кара мурч кошобуз. Жумуртканы көбүктөнгөнчө саба.
3-кадам
Филелерди унга малып, бир нече мүнөткө бөлүп коюңуз. Филе кесиндилерин сабалган жумурткага малып, кайрадан унга ороп коюңуз. Бул кууруу учурунда даамдуу кабык пайда болуп, филе жипчелерге бөлүнүп кетпеши үчүн жасалат.
4-кадам
Даяр болгон филени кызарганча кууруп алабыз. От өтө күчтүү болбошу керек. Куурулган филелерди алдын ала ысытылган табакка салып, үстүн жаап коюңуз. Балык тез муздап калбашы үчүн сүлгү менен ороп коюңуз.
5-кадам
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сабиз жумшак болуп, пияз тунук болгонго чейин өсүмдүк майындагы туз. Томат пастасын жашылчаларга кошуп, аралаштырып, үстүнө 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Маринадга шарап менен уксусту, калемпирди жана лавр жалбырагын кошуп, татымына жараша туз кошуңуз. Жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз. Кургак жүзүм шарабын колдонуу максатка ылайыктуу, анткени алма шараптары маринадга жагымсыз даам берет.
7-кадам
Маринадды балыктын үстүнө коюп, үстүн жаап, демдеп коюу керек. Маринаддалган треска филесин ысык да, муздак да жесе болот. Эң жакшысы картошка пюреси же жөн гана кайнатылган картошка кошулган гарнир катары кызмат кылсаңыз болот.
