Самса эзелтен бери келе жаткан жана рецептти түп нускасында сактаган салттуу өзбек тамагы деп эсептелет. Самса ширелүү экендиги, даярдалгандыгы жана жыпар жыты үчүн орусиялык гурмандар тарабынан бааланган.
Ал зарыл
- –Ун (950 г);
- -egg;
- -Тамакка жараша туз;
- –Суу (240 мл);
- - кунжуттун үрөнү (7 г);
- - козу (950 г);
- - жаа (3 даана);
- - куйрук майынын майы (120 г);
- –Маргарин (330 г);
- - калемпир буурчагын татымына жараша;
- - зира (2d);
- –Петрушка (10 г);
- - Даамга толтуруңуз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач камырды даярдап алыңыз. Ал үчүн чөйчөккө суу куюп, акырындап эритүү үчүн туз кошуңуз. Ошондой эле унду этияттык менен салып, андан соң калың камыр жууруш керек. Толтуруп жатканда муздаткычка коюңуз.
2-кадам
Салттуу самса фарштан даярдалат. Бул процессти олуттуу кабыл алыңыз, анткени самсанын ширелүү болушу ошого байланыштуу. Козунун бир бөлүгүн алып, тамырларын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бөлүктөр канчалык кичинекей болсо, самса ошончолук даамдуу болот.
3-кадам
Тууралган этти туздап, зире, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Жакшылап аралаштырыңыз. Май куйрук майын каалаган формада өзүнчө кесип алыңыз. Ошондой эле толтурулганга майдаланган пияз, петрушка жана укропту кошуңуз. Бул этапта алынган фаршты жакшылап камыр жууруу маанилүү.
4-кадам
Камырды муздаткычтан алыңыз, бир аз муздатыңыз. Андан кийин камырды бөлүктөргө бөлүңүз, аны жыгач илгич менен ачыкка чейин жайып коюу керек. Маргаринди биринчи тоголоктолгон катмардын үстүнө тамак бышыруучу щётка менен жайып, жай түрмөк түрмөк түрүндө түрүп салыңыз.
5-кадам
Ошондой эле кийинки тоголотулган катмарды маргарин менен майлап, биринчи оромду үстүнө коюп, дагы бир түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Бул ар бир катмар менен жасалышы керек. Натыйжада, сиз маргарин менен сыйпалган жука катмарлуу жука катмарды аласыз. Бул самса үчүн негиз, ал дароо тоңдургучка 20-30 мүнөткө коюлат.
6-кадам
Камырды тоңдургучтан алгандан кийин, оромду бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ортодон баштап, тегерек айланта баштаңыз. Ортоңку бөлүгү четтерине караганда тыгызыраак болуп турушу керек. Бул бышырганда камырдын жарылып кетишине жол бербейт.
7-кадам
Толтурманы камырдын ар бир бөлүгүнө коюп, четтерин манжаларыңыз же вилканын учу менен бекем бекемдеңиз. Үстүнө кунжуттун үрөнүн себелеп, духовкада кабык пайда болгончо бышырыңыз.
