Даамдуу кичинекей сардин балыгы кытырак жана даамдуу болуп, жумурткага жана унга кошулуп, майга кактап бышырылат. Италияда балыкты бышыруунун мындай ыкмасы "жабык" деп аталып, сөзмө-сөз алтын жалатылган деп которулган. Биз балыктын териси чындыгында алтынга айланат, ал эми сардиналар өзүлөрүнө мыкты даам берет.
Ал зарыл
- - 1 кг жаңы сардина
- - калемпир жана туз
- - бир чымчым кургатылган орегано
- - 1/4 ст. зайтун майы
- - 4 аш кашык лимон ширеси
- - 150 г жүзүм жалбырагы
- - 2 лимон
- - 1 аш кашык. Ак вино
Нускамалар
1 кадам
Балыкты тазалап, жууп, ичеги-карын жана кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сардиндерди туз, калемпир жана кургатылган ореганонун аралашмасы менен сүртүңүз. Маринад үчүн зайтун майын лимондун ширеси менен сүртүп, аралашманы балыктын үстүнө тегиз куюңуз.
2-кадам
Балыкты маринадга 15-20 мүнөт коюу үчүн калтырыңыз. Жүзүмдүн жалбырактарын жууп, кайнак суу куюңуз. Ар бир балыкты өзүнчө шейшепке ороп, эгер жалбырактары кичинекей болсо - 2 барактан. Лимонду жууп, жука тилимдерге бөлүңүз.
3-кадам
Май куюп, кургак шарапты бышыруучу табакка салыңыз, сардинин катмарын салыңыз. Сардиналар бир катмарга салынган чоң бышыруу баракты колдонуңуз; лимонду балыктын түбүнө, түбүнө гана коюңуз.
4-кадам
Балыкты зайтун майына сээп бүткөндөн кийин, 170 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Сардиналарды 40 мүнөткө чейин бышырыңыз.
