Толтурулган баклажан даамдуу жана кызыктуу тамак. Тамадалар өтө адаттан тыш болуп чыкты. Жаңгак жана чөптөр менен толтурулган мындай баклажандарды даярдоо кыйын эмес.
Курамы:
- Тооктун шорпосу - жарым стакан;
- Баклажан (кичинекей) - 4 даана;
- Пияз - 2 баш;
- Жаңгак - 1 стакан
- Петрушка - 1 боо;
- Хопс-сунели татымы - 1 аш кашык;
- Ачуу калемпир - 1 даана;
- 1 тиш сарымсак;
- Кара мурч;
- Туз;
- Уксус - 2 аш кашык
Даярдоо:
- Тамаданы даярдоо үчүн мешти 190 градуска чейин ысытууга коюу керек.
- Баклажандарды жууп, кургатыңыз, өсүмдүк майы менен сыйпалган табакка салыңыз. Баклажандарды мешке салып, бышканча бышырыңыз. Жарым сааттай. Баклажандарды мезгил-мезгили менен буруу керек.
- Жаңгактарды блендерде майдалаңыз же эт майдалагычта майдалаңыз.
- Андан кийин баклажанга толтурууну даярдашыңыз керек. Ал үчүн сарымсакты прессте тазалап, иштетип алыңыз. Майдаланган жаңгактарды жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз, аралашмага сорпону кошуңуз. Аралашманын консистенциясы каймактын илешкектүүлүгүнө окшош болушу керек. Массага хоп-сунели татымалын, табитиңизге кара жер калемпирин, бир аш кашык уксус жана туз кошуңуз. Mix.
- Андан кийин, пияз менен жашыл калемпирди тазалап, жашылчаларды шакектерге бөлүңүз. Петрушканы жууп, жалбырактарын бутактардан бөлүп, салфетка менен кургатып, жакшылап майдалап алыңыз. Пияз шакектерин, майдаланган чөптөрдү жана калемпирди аралаштырыңыз. Аралашманы уксуска себелеп, колуңуз менен аралаштырып, аралашманы бир аз эзип алыңыз. Аралашмага сарымсак жана майдаланган жаңгактарды кошуп аралаштырыңыз.
- Толтурууну даярдап жатканда баклажан муздаганга убакыт болот. Андан кийин муздаган баклажанга узунунан терең кесүү жасап, ортосунун этин бөлүп, ичине даяр толтурууну салыңыз. Баклажандарды фольгага ороп, муздаткычка бир нече саатка салыңыз. Толтурулган баклажанга муздак тамак жасайсыз.
