Кара өрүккө толтурулган тоок эти, эт менен таттуу жемиштердин же мөмөлөрдүн айкалышын жактыргандар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Каймак идишке сонун даам берет, ал эми жаңгак кара өрүктү толуктайт.
Ал зарыл
- - тооктун төшү же филе (560 г);
- - ири өрүк (5-7 даана);
- - сарымсак (2-4 тиш);
- –Жаңгак (4-7 даана);
- -туз;
- - тооктун жумурткасы;
- -dill;
- –Каймак (55 мл).
Нускамалар
1 кадам
Чукур өрүктөрдү алыңыз, агын суунун астында чайкаңыз, тешиктерге өзгөчө көңүл буруңуз. Үстүнө кайнак суу куюп, демдеп коюу керек. Этти иштетип баштаңыз. Калыңдыгын 1,5 сантиметрден ашпаган катмарлар пайда болушу үчүн филени кесип, оромдор тез бышат, бирок ширелүү бойдон калат.
2-кадам
Өрүктү ысык суудан тазалап, тилке түрүндө майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңгактын кабыгынын калдыктарын алдын-ала текшерүү. Андан кийин чоң өзөктөрдү бычак менен майдалап алыңыз.
3-кадам
Филенин бир катмарын алыңыз, атайын балка менен чаап алыңыз. Үстүнө бир аз туз чачыңыз. Толтурууну жайып баштаңыз. Ал үчүн катмардын ортосуна өрүктү, капталына жаңгакты коюңуз.
4-кадам
Эң маанилүү этап - бул түрмөктөрдү түрмөк түрмөгү. Тооктун түбүн акырын кармаңыз жана бурмалоо кыймылынын жардамы менен филени түрүп алыңыз. Муну жасап жатканда, толтурууну манжаларыңыз менен кармаңыз. Болбосо, түрмөк түшүп калышы мүмкүн. Натыйжада, оромдогу оромду жыгач шишик менен тешип, аны туура бекемдеңиз.
5-кадам
Каймак, укроп, майдаланган сарымсак жана жумурткадан турган соус жаса. Рулетканы калыпка салып, үстүнө чыккан соусту салып, духовкага салабыз. Тамактын даярдыгын ашканага жайылып кеткен жагымдуу жыттан билсе болот. Бирок, ар кандай оромду бычак менен тешүүнү унутпаңыз. Тунук шире тооктун бышырылгандыгынын белгиси.
