Россияда узак мезгилден бери бир дагы тамак пирогсуз жана пирогсуз бүтпөйт деген адат болгон. Бүгүнкү күндө көптөгөн үй кожойкелери каада-салттардан тайбай, жакындарын бышырылган азыктар менен кубантышат. Жыпар жыттуу кызгылт-булочка пирогдору даамдуу тамак жегенди жакшы көргөндөр үчүн чыныгы даам болуп саналат. Алар үчүн камырды дүкөндөн сатып алсаңыз болот, же өзүңүз бышырсаңыз болот, жана толтуруу үчүн ар кандай буюмдарды колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
- Каттама токоч үчүн:
- - 2 стакан ун;
- - 180 мл суу;
- - 250 г май;
- - 1 жумуртка;
- - лимон кислотасы;
- - туз.
- Жеңил үлпүлдөгөн токоч үчүн:
- - 600 г буудай уну;
- - 300 г каймактай маргарин;
- - 2 ч бышыруучу порошок;
- - 2 ч туз;
- - 8 аш кашык. l. муздуу суу.
- Этти толтуруу үчүн (500 г кондитердик тамак үчүн):
- - 350 г уй эти;
- - 350 г майдаланган чочконун эти;
- - 1 жумуртка;
- - 100 г пияз;
- - ½ ч. туз;
- - өсүмдүк майы.
- Алма толтуруу үчүн (500 г кондитердик тамак үчүн):
- - 500 г алма;
- - 100 г шекер;
- - 10 г корица;
- - ½ лимон;
- - 1 жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Каттама камыр
Слайд менен унду элеп, борбордо депрессия жасаңыз. Жумуртканы өзүнчө идишке салып сабап, муздак сууга куюп, туз жана лимон кислотасын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы унга жакшылап куюп, жылмакай камыр жууруйбуз. Анын үстүн салфетка менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
2-кадам
Сары майды 3 аш кашык ун менен бирдей массага чейин аралаштырыңыз. Даярдалган аралашмадан төрт бурчтук кылып, муздак жерге коюңуз.
3-кадам
Камыр менен майды муздаткычтан алып, камыр майга караганда төрт бурчтуу болуп турушу үчүн, өзүнчө жайыңыз. Даяр болгон май аралашмасын тоголоктолгон камырдын ортосуна бурчка коюп, камырдын четтерин "конверт" менен бүктөйбүз. 1, 5 сантиметр калыңдыктагы катмарга тоголоктаңыз. Аны 3-4 жолу тоголотуп, ным чүпүрөк менен жаап, муздаткычка 30 мүнөт коёсуз.
4-кадам
Андан соң камырды кайрадан катмарга жайып, андан кийин дагы бир нече жолу бүктөп, муздаткычка 15 мүнөт салып коюңуз. Бул процедураны дагы 3 жолу кайталаңыз.
5-кадам
Жеңил токоч
Унду чоң идишке элеп, ага порошок жана туз салыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң каймактай маргаринди кошуп, бычак менен ун аралашмасы менен майдалап масса чоң сыныктарга айланганга чейин кесебиз. Андан кийин, акырындык менен, бир-бирден кашык, камырды вилка менен аралаштырып, муз сууга куюңуз. Ал жабыша баштаганда камырды ундалган дасторконго өткөрүп, бир калыпка чейин камыр жууруй бериңиз.
6-кадам
Эт кошулган токочтор
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Майдаланган уй эти менен чочконун этин бириктирип, пиязды, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ага толтурулган этти кууруп алыңыз. Квадраттарга кесилген, токочторду жайып алыңыз. Ар бир бышырылган фарштын үстүнө пирожниктерди үч бурчтукка же конвертке формалап, чымчыңыз. Пирогдорду бышыруучу табакка жайып, ар бирин сабалган жумуртка менен сүртүп, бышыруу үчүн 200 ° C чейин ысытылган духовкага 25 мүнөт коюңуз.
7-кадам
Алма кошулган токочтор
Алманын кабыгын тазалап, майда туурап алыңыз. Лимон ширеси менен тамызып, кум шекер, корица кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алманын ширесин куюп, андан кийин кургатып алыңыз. Ашпас камырды жайып, төрт бурчтукка бөлүп, аларга алманын ичин толтуруңуз. Четтерин чымчып, сабалган жумуртканы пирожниктердин үстүнө сүртүп, майланган бышыруу баракына өткөрүп бериңиз. Духовканы 180 ° C чейин ысытып, ичине токочторду салып, 20 мүнөт бышырыңыз.
