Бул пирогдун үч башка пломбасы бар: кызылчадан таттуу, кургатылган өрүктөн, эт жана козу карын. Натыйжада, өзгөчө даамдуу жана оригиналдуу тамак бар.
Ал зарыл
- - даяр тоңдурулган каттуу токоч - 750 г;
- - тооктун филеси - 400 г;
- - жаңы козу карындар (шампиньон) - 200 г;
- - жумуртка - 4 даана;
- - кызылча - 1 даана;
- - кургатылган өрүк - 100 г;
- - пияз - 1 даана;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - каймак - 2 аш кашык;
- - кунжут;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - тортту майлагандыгы үчүн 1 сарысы;
- - карри, кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчаны кайнатыңыз, муздатып, кабыгын алыңыз. 4 катуу бышырылган жумуртканы кайнатыңыз. Аларды майдалап туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу карындарды тазалап, бир кыйла чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Даяр болгон тоңдурулган камырды бөлмө температурасында эриңиз.
2-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Пиязды өсүмдүк майына кууруп, козу карындарды кошуп, баарын кууруйбуз. Аралашмага майдаланган жумурткаларды кошобуз. туз жана калемпир менен татымал.
3-кадам
Тооктун филесин муздак суу менен жууп салыңыз. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, бир аз өсүмдүк майына 5-10 мүнөт кууруйбуз. Тоок этин карри, кара мурч жана туз менен татымал кылыңыз. Тоокко каймак кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Кызылчаны майдалап сүргүчтөн өткөрүп, пресстен өткөрүп, майдалап кургатылган өрүк жана сарымсакты кошобуз. Массаны туздайт.
5-кадам
Эритилген каттуу токочту калыңдыгы 3 ммдей жука катмарга жайыңыз. Аны бирдей 3 тилке кылып кесип алыңыз. Ар биринин ортосуна башка толтургучту (козу карын, тоок жана кызылча) салыңыз. Ар бир бөлүктү тоголок кылып түрүп, жеңил басыңыз.
6-кадам
Бөлүнгөн форманы бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Козу карынга толтурулган түрмөктү салыңыз, андан кийин - тооктун этин жана үчүнчү катмарды - кызылча менен. Сарысын жеңил чайкап, торттун үстүн сүртүңүз. Кунжуттун үрөнүн себелеп, 180 градус ысык духовкага 20 мүнөт салып коёсуз.
