Помидор, калемпир же бадыраң сыяктуу кыш мезгилине карата салттуу маринаддалган идиштерди ачууга баарыбыз көнүп калганбыз. Бирок маринаддалган азыктардын чыныгы ассортиментин бышыруу алда канча кызыктуу болмок, ал банкада гана эмес, дасторкондо да абдан табиттүү көрүнөт.
Туздалган ассортиментти даярдоо үчүн төмөнкү компоненттер топтому талап кылынат:
- кориандр жана калемпир (ар бири 1 чай кашыктан);
- кичинекей бадыраң кургак (210 г);
- жыпар жыттуу уксус (460 мл);
- чоң сабиз;
- ири туз;
- түстүү капуста (капустанын 1/2 башы);
- жаңы укроп (1 боо);
- кызыл болгар калемпири (2 даана);
- шалбар (2 баш).
Жогоруда аталган азыктардан тышкары, ар бири 2 литрден турган эки айнек идиш керек болот. Ошентип, туздалган ассортиментти даярдоону бадыраңды муздак суу менен жууп баштоо керек. Жууп бүткөндөн кийин, кургактарды мурун жайылган сүлгү менен кургатуу керек.
Бадыраңдар кургап жатканда, сабизди чайкап, жакшылап тазалап, өтө курч бычак менен өтө жука барларга кесүү керек. Гүлдүү капустаны гүлдүү гүлдөргө чачып, андан кийин сабизди туздалган кайнак сууга бышырыңыз. Эки пиязды сыйрып, жакшылап чайкоо керек. Кызыл болгар калемпирин чайкап, он бөлүккө бөлүп, бардык ички бөлүктөрдү, дан эгиндерин жана сабагын алып салыңыз. Укропту чайкаңыз, өтө курч бычак менен абдан майда туурап алыңыз.
Алдын ала даярдалган банкаларга майдаланган көк чөптөрдү жана иштетилген жашылчаларды салып, андан кийин чыпкаланган сууну (450 мл) жыпар жыттуу уксус менен кайнатып, туз (2 аш кашык), ошондой эле бардык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Банкаларга салынган жашылчалардын үстүнө кайнап жаткан жыпар жыттуу маринадды куюп, идиштерди желим капкактар менен бекем жабыңыз. Даярдалган маринаддалган ассортиментти 2 же 3 айга жакын салкын жерде сактоого болот, ал эми идишти ачкандан кийин, сактоо мөөнөтү ошого жараша кыскарып, болжол менен 4 күндү түзөт.
