Жашылча-жемиштерди кышка сактап калуунун мыкты жолу - анын жыпар жыттуу ассортиментин жасоо. Анын курамында бадыраң, капуста, помидор, пияз жана болгар калемпири бар, алар бири-бирине шайкеш келет.
Кышка жашылча салатын даярдоонун ингредиенттери:
- 1 кг жаңы бадыраң;
- 1 кг кызыл помидор;
- 1 кг болгар калемпири;
- 1 кг жаңы сабиз;
- 1 кг пияз;
- 1 кг жаңы ак капуста;
- 0,5 литр тазаланган өсүмдүк майы;
- 0,2 литр 9% уксус;
- 2, 5-3 аш кашык туз;
- 0,2 кг шекер.
Кышка түрлүү жашылча салатын бышыруу
Алгач кесүү үчүн бардык жашылчаларды даярдашыңыз керек: бадыраңды, калемпирди, сабизди жана помидорду жууп, пиязды тазалап, капустадан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз.
Жуулган жашылчаларды ашкана сүлгүсүнө коюп, аларга чоң казан же идиш даярдап тилип баштаңыз.
Бадыраңды кесинди - туурасы 0,4 см болгон жарым шакекче.
Кичинекей помидорлорду 6 бөлүккө, ал эми чоңдорун тилке кылып кесип алыңыз.
Капустаны өтө орой эмес кылып туурап алыңыз. Калемпирден уруктарды бөлүктөр менен бөлүп алып, тилкелер менен кесип алыңыз.
Пиязды жука жарымга же төрттөн шакекче кылып кесип алыңыз. Сабизди кичинекей тилкелер менен кесип же үккөлөңүз.
Бардык майдаланган жашылчаларды идишке же идишке куюп, өсүмдүк майын, шекер, туз, уксус кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Түрдүү жашылчаларды мештин үстүнө коюп, кайнап баштаганда отту азайтып, 30-35 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Мешти өчүргөндөн кийин, жашылча салатын мурда стерилденген кургак идиштерге салыңыз. Аларды ороп, жылуу сүлгү менен жаап, муздаганча калтырыңыз.
