Бул үлүштүн өзгөчөлүгү - фило камыры. Ачыткысыз, ачыткысы жок кондитердик азык Грециядан. Аны даярдоо оңой эмес, бирок даяр тамактын даамы жана көрүнүшү ар кандай кыйынчылыктардын ордун толтурат.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн:
- - жаш картошка - 1 килограмм;
- - чочконун майы - 5 грамм;
- - майлуу шыпырылды - 200 грамм;
- - жаңы райхан - 2 бутак;
- - жаңы петрушка - 2 бутак;
- - тооктун жумурткасы - 4 даана;
- - салам колбасасы - 200 грамм;
- - моцарелла сыры - 300 грамм;
- - туз жана калемпир - артыкчылыкка ылайык.
- Фило тест үчүн:
- - буудай уну - 500 грамм;
- - кайнатылган суу - 250 миллилитр;
- - уксус - 1 чай кашык;
- - туз - 1 чай кашык;
- - зайтун майы - 4 аш кашык;
- - катмарларды каптоо үчүн май.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - фило камырын даярдоо. Ал үчүн унду терең идишке элеп, туз, уксус жана суу кошуп, айрыга аралаштырыңыз. Андан соң, колго камыр жууруп башташат, акырындык менен бир чай кашык май кошушат. Камыр ийкемдүү жана жылмакай болгуча жууруңуз. Андан кийин идишти желим ороп ороп, жарым саатка жалгыз калтыруу керек.
2-кадам
Бул учурда сиз фаршты жасай аласыз. Ал үчүн картошкалардын бардыгын кабыгы менен туздалган сууга кайнатыңыз. Андан кийин аны төгүп, картошкадан "форманы" алып, жука тегерек кылып кесип алыңыз. Көк чөптөрдү чайкап, кургатып, майда туурап, өзүнчө идишке сметана менен аралаштырыңыз. Тандалган татымалдарды кошуңуз. Бышырылган жумуртка, муздатып, кичинекей тилимдерге бөлүп алыңыз. Моцарелла менен да ушундай кылып, салямды кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Фило камырына кайтып келүүгө кез келди. Идиштен алынган жалпы массанын арасынан майда бөлүктөрүн айрып, аларды жука, дээрлик тунук шейшептерге түртүү керек. Алар бири-биринин үстүнө тизилген. Кулинардык щетканы колдонуп, ар бир мурунку катмар эритилген май менен жука сүйкөлөт. Эгерде сиз макарон жасоочу машина менен куралдансаңыз, анда процесс тезирээк жүрөт. Бирок, үйдө фило атайын кол менен жана 120дан кем эмес катмар менен даярдалат.
4-кадам
Тандалган форманы майлап, капталдарын унутпастан, фило камырынын үчтөн эки бөлүгүн салыңыз. Жуулган жана кургатылган көк чөптөрдү майдалап туурап, туз жана калемпир менен татымал кылып, каймак менен жакшылап аралаштырыңыз. Толтурулган катмарларды: картошка, жумуртка, салями жана сыр. Чөптөр менен каймак куюп. Калган үчүнчү камырды жаап, бардык четтерин чымчыңыз.
5-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ага пирогду салып, жарым саат бышырыңыз. Дастаркандан мурун жаңы чөптөрдүн бутактары, кичинекей алча помидору же каймана мааниде майдаланган чамгыр менен кооздоңуз.
