Салт боюнча, экинчи ысык тамак эттүү, көңүлдүү жана даярдалышы оңой болушу керек. Дыйкан стилиндеги уй эти казанга бышырылат, жарым килограммдык кесим эттен, сиз жашылча-жемиштер менен кошо казанга алты толук кандуу эт бөлүгүн бышырсаңыз болот. Этти жашылча-жемиштер менен бышырышат, анткени ал абдан ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Табак керамикалык буурчакка бышырылат. Алты порция эт даярдоо үчүн, ар бири көлөмү 400 миллилитр болгон алты идиш керек. Продукциялардан сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сөөксүз уй эти 500 грамм;
- картошка 2 килограмм;
- 1 даана жаңы петрушка тутуму;
- 4 сабиз;
- 4 пияз;
- жашыл буурчактын килограммы;
- Провансаль чөптөрүнүн татымалдары.
Бышыруудан мурун, керамикалык бышыруучу идиштер менен ичин жууп, майлап коюу керек. Андан кийин пиязды майдалап туурап, идиштердин түбүнө коюу керек. Ошондой эле этти кичинекей кубиктерге бөлүп, пияздын үстүнө салып, туз салып, ар бир идишке бир аз татымал жана эки аш кашык ичүүчү суу кошуп көрүшүңүз керек.
Казандарды азырынча унутуп койсоңуз болот. Эми картошка менен сабизди тазалап, жашылчаларды бирдей кубиктерге бөлүп, жашыл буурчак, туз менен аралаштырып, өсүмдүк аралашмасын идиштерге салыңыз. Жогорудан, аларды капкактар же фольга катмары менен жаап, 160 градуска чейин ысытылган духовкага 1 саатка бышырса болот.
Кааласаңыз, кадимки капкактын ордуна, идиштерди ачыткысыз камыр капкагы менен жаап койсоңуз болот. Ошентип, тамак үчүн ачыткысыз жалпак торт аласыз. Камырдын алты капкагын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 4 стакан ун;
- бир стакан ысык ичүүчү суу;
3 үйүлгөн аш кашык өсүмдүк майы
- бир чымчым жакшы туз.
Терең идишке ундун үстүнө кайнак суу куюп, кесектер жоголгонго чейин аралаштырыңыз, андан кийин май, туз кошуп, пластмассаны жана катуу ачыткысыз камырды жууруңуз. Андан кийин аны алты токочко ороп, казандардагы эт менен жабуу керек.
Идиш-аяк табакка өткөрбөй, идишке салып дасторконго берүү жакшы. Ушундай жол менен бышырылган этке кошумча гарнирдин кереги жок, тамакка жаңы бадыраңдын кесиндилери жана жаңы петрушка кошсо болот.
