Адыгэ сыры көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ уникалдуу продукт. Анын курамында аминокислоталар, фосфор, белоктор, В тобундагы витаминдер бар жана күн сайын 80 г сырды колдонуу организмдин кальцийге болгон күнүмдүк керектөөсүн канааттандырат. Мындан тышкары, Адыгэ сырынын салыштырмалуу калориясы аз (100 гга 240 ккал) жана фигураны ээрчигендер үчүн эң сонун.
Ал зарыл
-
- 3 литр пастеризацияланган сүт;
- 1 литр айран;
- 1-2 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Россияда, жумшак сырдын курамына талаптарды койгон улуттук стандарт бар. Бул документке ылайык, бардык өндүрүүчүлөр адыгей сырын уйдун сүтүнөн гана жасаш керек, тузга да уруксат берилет. Ушул жөнөкөй жана арзан ингредиенттерден Адыгей сырын үй шартында жасоо оңой. Болгону, алдын-ала даярдануу эки күнгө созулат.
2-кадам
Адыгей сыры деп ачытылган сүттүн кычкылынын жардамы менен алынган туздалган сырларды айтат. Өндүрүштө ар кандай химиялык кошулмалар кошулуп, сүттү бышырышат, үй шартында аларды кадимки айранга алмаштырса болот. Ошентип, 1 литр айрандан сарысууну бышырыңыз. Ал үчүн жай отто айран куюлган идишти коюңуз. 5 мүнөттөн кийин быштак айрандан кантип бөлүнүп чыгып, бетине калкып чыкканын байкайсыз. Жылытууну токтотуу керек.
3-кадам
Алынган аралашманы сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Бизге быштактын кереги жок, бирок ачык жашыл сары суюктукту банкага куюп, бөлмө температурасында 2 күн бою ачыткыча коюңуз.
4-кадам
2 күндөн кийин адыгей сырын даярдай баштасаңыз болот. Жаңы пастерленген сүттү казанга куюп, кайнатыңыз. Сүттү жай отто кайнатууну улантып жатып, ага даярдалган сарысууну кошуңуз. 5-7 мүнөттөн кийин сүт эрип, сырдын бөлүктөрү сарысуудан бөлүнүп чыгат.
5-кадам
Табаны оттон алып салыңыз. Аралашманы сүлгү аркылуу чыпкалап алыңыз же colanderге салып коюңуз. Сырды татымына жараша туздап, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Марлини алып салбастан, алынган массадан сыр башын түзүңүз. Сырды пресстин астына коюңуз, түнү менен муздаткычка салыңыз.
7-кадам
Эртең менен, бошогон суюктукту төгүп, адыгей сырын марлиден алып салыңыз. Даам татып баштасаңыз болот!
