Сыр - бул сүттөн даярдалган жана жер кыртышынын жоктугу, өзгөчө консистенциясы жана даамы менен мүнөздөлүүчү туздуу сырдын түрлөрүнүн бири. Кааласаңыз, үйдөн фета сырын жасай аласыз, бул атайын көндүмдөрдү же технологияларды билүүнү талап кылбайт.
Фета сырын үй шартында бышырууга болобу
Фета сырынын пайда болуу тарыхында адамдар аны чыгыш өлкөлөрүнүн биринде биринчи жолу сынап көрүп, кычкыл сүттүн натыйжасында кокустан продукт алышкан. Кербендин жолунда кычкыл масса төөлөрдүн кыймылынын ритминде идиште тынымсыз уруунун натыйжасында сырга айланган. Пайда болгон сырдын даамы мага жакты жана ошол учурдан баштап алар атайын даярдай башташты.
Үйдө фета сырын бышыруу жана берүү үчүн ар кандай рецепттер бар жана ар бир мамлекеттин өзүнчө өзгөчөлүктөрү бар. Ачытылган сүткө негизделген классикалык жана салттуу эмес, мегаполистердин жашоочулары үчүн тезирээк жашоо темпи менен ылайыкташтырылган түрүн көрө аласыз. Рецепттердин бирине ылайык сырды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 2 литр сүт;
- 6 жумуртка;
- ар кандай май курамындагы 400 г каймак;
- 200 г айран;
- 2 аш кашык. слайдсыз туз.
Фета сырынын майлуулугу колдонулган сүттүн майлуулугу менен түздөн-түз байланыштуу, экинчиси канчалык майлуу болсо, фета сыры ошончолук назик болот. Ушул көлөмдөгү сүттөн болжол менен 800 г даяр продукт алынат.
Фета сырын бышыруу
Сүт кайнатылышы керек, ага каймак, айран, жумуртка жана туз кошуп, аралашманы тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз жана сарысуу бөлүнгөнчө бышырыңыз. Буга 5 мүнөткө чейин же андан көп убакыт талап кылынышы мүмкүн. Мындай болгондо, алынган массаны бир нече катмар марли менен жаап, дуршлагга куюп, сарысуунун агып кетишин күтүңүз.
Келечектеги сырдын формасы түз эле colanderдин формасына байланыштуу. Андан кийин массаны сүлгү менен ороп, colanderден алып, пресстин астына коюу керек. Жүктүн салмагы кеминде бир-эки килограммды түзүшү керек; кысым катары каалаган нерсени колдонсо болот.
5-6 сааттын ичинде фета сыры калыптанат, андан кийин аны бир нече саатка муздаткычка коюу керек болот. Сырды кургап калбоо үчүн аны марлиден бошотпогонуңуз туура болот, андан кийин бериле баштайт.
Тыгызыраак быштак алуу үчүн, эзүүнүн салмагын көбөйтүү керек.
Дагы эмнени билишиң керек?
Аз туздуу фета сырын алуу үчүн, туздун көлөмүн азайтуу жетиштүү. Чыныгы майлуу жана үй сүтүнөн баштап кадимки таңгакталган сүткө чейин ар кандай сүттү колдонсо болот. Эгер ачуу жана жыпар жыттуу фета сырын алгыңыз келсе, бышыруу учурунда пресстен өткөн сарымсактын тишин жана майдаланган укропту кошсоңуз болот.
