Адыгей сыры - сырдын жумшак түрү, аны колдонуу адам организмине жакшы таасир берет. Көп өлчөмдөгү аминокислоталарды, витаминдерди камтыган диетикалык продукт тамак сиңирүүнү жакшыртат. Сырды диетага үзгүлтүксүз киргизүү сөөктөрдү бекемдөөгө, гемоглобинди көбөйтүүгө жана тынчсызданууну азайтууга жардам берет. Бирок ачытылган сүттүн сырынын артыкчылыктарын баалоо үчүн, аны туура тандоону үйрөнүшүңүз керек.
Адыгей сырынын мекени - Кавказ аймагы Адыгей. Продукциянын консистенциясы фета сырына окшош, ал өтө туздуу эмес жана диеталык тамак-ашка колдонсо болот. Болгону 80 гр. мындай сыр күнүмдүк протеинди камтыйт, калориясы төмөн.
Адыгей сырын сатып алууда, ал "туздалган" деп аталган сырларга таандык экендигин эске алуу керек. Бышпаган тамакты вакуумдун астында 30 күндөн ашык сактоого болот, андыктан чыгарылган күнүн текшерип алыңыз. Жумшак быштак көбүнчө вакуумдук таңгакта сатылат - ошентип ал өзүнүн тазалыгын, өзгөчө ачытылган сүттүн даамын жана жытын жоготпойт. Бирок, бир топ кесек Адыгей сыры дагы бар, тандаганда, таңгактоонун датасын көрсөтүңүз.
Өнүмдү муздаткычта 2 жумага жакын сактоого болот. Диетологдор баалуу заттарды максималдуу алуу үчүн Кавказ сырын даярдангандан кийин бир жума ичинде колдонууну сунушташат.
Сырткы сапатынан адыгей сырын аныктоо кыйын деле эмес. Ал ак же сүттүү, каймактуу болушу керек. Саргылт түстөргө жол берилет. Массанын бетинде кабык болбошу керек, Адыгей сыры ар дайым нымдуу, ичи бир аз жумшак, сырты ийкемдүү.
Сыр тандоо критерийлери
Жогорку сапаттагы Адыгэ сырынын сүттүн жыты бар, ага чет элдик кошулмалар кирбейт. Продукция Адыгейде гана эмес, Россиянын башка аймактарында, Украинада, Беларуссияда чыгарылат. Демек, өндүрүүчү өлкө чындыгында эч кандай мааниге ээ эмес. Көпчүлүк учурларда, сатып алуучуга сатылбай турган өнөр жай сыры сунушталат; үйдөн жасалган буюм rennet болушу мүмкүн.
ГОСТ боюнча, уйдун сүтү адыгей сырын өндүрүү үчүн колдонулат, кээде эчки, кой аралаштырылат, ачытуу болгар таягы менен жүргүзүлөт. Сүт менен туздан тышкары, продуктта башка эч нерсе болбошу керек. Сырдын орточо майлуулугу 40% ды түзөт, бул сүттүн майлуулугунан көз каранды.
Сатылган Адыге сырын табууга болот. Бул оригиналдуу даамы бар чыныгы деликатес, узак мөөнөткө сактоого ылайыктуу (орто эсеп менен алты айга чейин). Анын бети кургак, түсү карарып турат.
