Шортан алабу көбүнчө белгилүү эмес, бышырылышы жөнөкөй, бирок балыктын даамдуу даамы. Чындыгында, бул деңиз азыктары кошулган шортан алабуга жана ак соусу бар картөшкө. Мындай тамак күнүмдүк да, майрамдык дасторкондун да жасалгасы болушу мүмкүн.
Ал зарыл
- - орто көлөмдөгү бир шортан алабуга;
- - орточо көлөмдөгү жаңы тоңгон жолборс (кара) башсыз креветкалар (~ 26/30) бир порцияга 3-5 даанадан;
- - 5-7 картошка;
- - 150 грамм каймак (15-20%);
- - 20 грамм ун (аш кашык слайд менен, бирок аны масштабда өлчөө жакшы);
- - орточо көлөмдөгү бир пияз;
- - 100 грамм сыр (сиздин табитиңиз боюнча);
- - 100 миллилитр кургак ак шарап (сиздин табитиңиз боюнча);
- - туз;
- - кара жана / же калемпир;
- - француз ашканасынын чөптөрү (татымына жараша: тимьян, райхан, розмарин, эстрагон) кургак же жаңы
Нускамалар
1 кадам
Тоңдургучтан креветканы алып, эритүүчү табакка салыңыз.
2-кадам
Картошканы жакшылап жууп, терисине кайнатыңыз, башкача айтканда, кабыгын тазалабай. Сууну агып, муздатыңыз.
3-кадам
Көксеректи ичегиле, башын, канаттарын, куйругун алып салгыла (экинчисин ыргытпагыла, ал дагы деле ыңгайлуу болот). Таразыны сыйрып, өлүктү чайкап, салфетка менен кургатыңыз.
4-кадам
Балыктын запасын куйруктан бир аз кайнатыңыз, андан ары бышыруу үчүн керек болот.
5-кадам
Балыкты калыңдыгы эки сантиметрден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз. Туз жана калемпирди татып, үстүнө пленка менен жаап, муздаткычка 15 мүнөт салыңыз.
6-кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге же жарым шакектерге бөлүп (каалаганыңыздай тандаңыз) жана бир аз оливка майы менен жай отто бышканга чейин кууруп алыңыз. Натыйжада күйүп калгандан көрө, жумшак, алтын пияз болушу керек, андыктан катуу жылуулукту колдонбоңуз. Бүткөндөн кийин өзүнчө идишке салыңыз.
7-кадам
Калган майга көксөргүлдүн бөлүктөрүн дээрлик бышканча кууруйбуз. Балыктын жабышып калышын алдын алуу үчүн, табаны ысытып албаңыз. Бүткөндөн кийин, балыкты өзүнчө табакка бир аз коюңуз.
8-кадам
Креветкада кабыкты жана бутту алып, арткы бетине тайыз кесилген жерди (2 мм) жасап, ичегини алып салыңыз (көбүнчө куйрукка кеткен кара жипке окшош). Чайкап, кургатып, табакка салып, бир аз туз салыңыз.
9-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүп, чөптөрдү майдалап туурап, муздаган картошканы тазалап, орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
10-кадам
Креветкаларды зайтун майына эки тараптан эки мүнөт кууруп, өзүнчө идишке салыңыз.
11-кадам
Ошол эле казанга сары май кошуп, эритип, унду кошуп, кызарганча сактаңыз.
12-кадам
Шарап, каймак, быштак, пияз жана чөптөрдү куюңуз (же кургак татымал). Балыктын шорпосун куюп, ага бир нече кара же бурчтук бурчак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сорпонун көлөмүн, соус негизги ингредиенттерди кеминде үчтөн экисин жаап тургандай кылып эсептеңиз, бирок ашыкча кылбаңыз: кийинчерээк дагы бир аз суюктук кошсоңуз жакшы болот. Дагы бир мүнөт кайнатыңыз.
13-кадам
Соуска балык, картошка, креветкаларды кошуп, аз жылуулук менен болжол менен 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
14-кадам
Табакты табактарга кооз жайып, соустун үстүнө куюңуз, жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Кааласаңыз, кошумча кесилген лимон же кычкыл мөмөлөрдү, ошондой эле жакшы ак шарапты бере аласыз.
