Жашылчалардын бир нече түрүнөн турган салттуу француз тамагы. Бул тамак-аш даярдоо жагынан өтө жөнөкөй, ошондуктан аны ашканада башталгыч адам да чече алат. Провансаль чөптөрүн кошпостон, аны элестетүүгө болбойт. Бүгүнкү күндө бул тамактын түрлөрү көп, андыктан өзүңүзгө рецепт тандоо кыйын эмес.
Курамы:
- 1 чоң баклажан;
- 1 чоң цуккини;
- 6 эттүү помидор;
- 100 г сыр (катуу сорттор);
- 1 чай кашык провантал чөптөрүнөн;
- 250 г лечо (таттуу калемпир менен);
- 50 г зайтун майы;
- Кууруу үчүн 50 г күн карама майы.
Даярдоо:
- Чоң тегерек баклажан мөмөсүн кесип, андан терини сыйрып алуунун кажети жок, шакектердин калыңдыгы 5-7 мм.
- Ошондой эле чоң цуккини (азыктардын дозасы бирдей болушу үчүн баклажан сыяктуу) алып, ошол эле жол менен кесип алыңыз.
- Термиялык дарылоодо боткого айланып кетпеши үчүн, чоң жана эттүү помидорлорду тандаңыз. Аларды калың тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Бардык майдаланган жашылчаларды азырынча калтыралы.
- Сиз жаа даярдашыңыз керек. Аны орто кубиктерге бөлүп, күн карама майы менен ысык табага салып, кызарганча кууруйбуз.
- Таттуу калемпир лечону блендер идишине салып, бир тектүү пюреге айландырып, куурулган пияздын үстүнө табага куюңуз. Баарын 10 мүнөт кайнатып, бышырууну бүтүрүңүз.
- Бышыруучу табак идеалдуу түрдө тегерек болушу керек, бирок жок болсо, тик бурчтуу тамак жасайт. Аны май менен майлаңыз (каалаган) жана түбүндөгү биринчи катмар менен пияздын жана лечонун массасын таркатыңыз.
- Жашылчалардын майдаланган тегерекчелерин ушундай жол менен жайгаштыруу керек: азыктарды бири-бири менен алмаштырып туруңуз: цуккини, помидор, баклажан ж.б.
- Өзүнчө идишке зайтун майын жана Провансаль чөптөрүн аралаштырып, бир аз туз салыңыз. Пайда болгон таңгакты төшөлгөн жашылчалардын үстүнө куюп, аны мешке жарым саатка салып, 200 градуска бышыруу керек. Бул учурда, сырдын бир кесимин жакшы сүргүчкө сүртүңүз.
- 30 мүнөттөн кийин Рататуил менен бланкты алып, үстүнө сыр чачып, кайра 10 мүнөткө жөнөтсөңүз, алтын кабык пайда болушу керек.
Идиш өз алдынча тамак гана эмес, эт жана үй канаттуулары үчүн гарнир катарында берилет.
