"Ала-Тоо" орус тилине "ак карлуу тоолор" деп которулат. Бул аталыш Кыргызстандагы тоо тизмегине, адабий журналга жана улуттук тамак-ашка берилген. Чындыгында, булар жумуртка жана жашыл май менен толтурулган токочтор.
Ал зарыл
- - 300 грамм жаш козу;
- - 300 грамм уйдун же торпоктун эти;
- - бир чоң пияз;
- - үч тиш сарымсак;
- - тогуз тооктун жумурткасы;
- - 120 грамм май;
- - 2-3 петрушканын жаңы бутагы;
- - жарым чай кашык майдаланган паприка;
- - нандын күкүмдөрү (кошулмалар жок);
- - 2 аш кашык. 10-15% каймак;
- - туз (татымына жараша);
- - кара жана / же калемпир (татымына жараша);
- - кууруу үчүн күн карама майы
Нускамалар
1 кадам
Койдун жана уйдун этин жууп, пленкаларды, тамырларды, сөөктөрдүн калдыктарын алып салыңыз. Лимфа бездеринин козудан алынгандыгын текшерип билиңиз; эгерде фермада жасалбаса, аларды кылдаттык менен кесип таштаңыз. Сууну төгүп, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, бир нече бөлүккө бөлүңүз.
3-кадам
Этти жана пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Фаршка, туз жана мурчка эки жумуртканын сарысын, паприка кошуп аралаштырыңыз. Эт туурагычтан дагы өткөрүп, тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка эки саатка коюңуз.
4-кадам
Майды муздаткычтан алып, дасторконго коюңуз.
5-кадам
Алты жумуртканы жууп, беш мүнөт кайнатыңыз. Салкын, таза.
6-кадам
Көк чөптөрдү жакшылап жууп, үлпүлдөп жалбырактарын алып, кургатыңыз. Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Сарымсак менен мүмкүн болушунча майдалап туурайбыз. Жумшартылган майды кошуп, аралашма бирдей жашыл түскө айланганга чейин аралаштырыңыз.
7-кадам
Жумурткаларды кезеги менен экиге бөлүп, сарысын алып салыңыз (аны башка тамактарды бышыруу үчүн колдонсо болот). Ар бир жарымын жашыл майга толтуруп, кайра тизип коюңуз.
8-кадам
Фаршты муздаткычтан алып салыңыз, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бир котлет бышыруу үчүн жетиштүү бөлүгүн алыңыз, эзип алыңыз. Ортосуна жумуртка коюп, тоголок форманы түзүңүз. Жумуртканын айланасындагы фарштын калыңдыгы болжол менен бир сантиметр болушу керек. Калган котлеттерди дагы ошондой кылып жасаңыз.
9-кадам
Балмуздак даярдаңыз: тооктун жумурткасын каймак менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз, бирок урбаңыз.
10-кадам
Ар бир котлетті балмуздакка малып, нандын күкүмдөрүнө түрүп, табакка салыңыз.
11-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен алдын-ала ысытып, пирожныйларды салып, орточо отто бышканча кууруп алыңыз.
12-кадам
Жашылча-жемиш же жашылча салаттарынан жасалган ар кандай гарнир менен кызмат кылыңыз. Чөптөр менен кооздоп коюңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
