Солянка - орус ашканасында абдан популярдуу шорпо. Бирок курама эт hodgepodge классикалык ресторан нускасынан тышкары, башкалар бар, мисалы, Абхазия стилиндеги Hodgepodge. Аджика бул тамакка улуттук даам берет.
Ал зарыл
-
- 1 кг уй эти;
- Эт кошулган 1 уйдун сөөгү (сорпону бышыруу үчүн);
- 3 аш кашык томат пастасы;
- 4-5 тиш сарымсак;
- чымчым аджика;
- 3-4 туздалган;
- 2 аш кашык capers;
- туз жана калемпир;
- 1 пияз;
- өсүмдүк майы;
- лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Майды терең казанга ысытып, андагы пиязды 5 мүнөттөй кууруп алыңыз. Уй этинин ийнин капталына 1 смден ашпаган тилимдерге кесип, этти пиязга кошуңуз. Баарын чогуу 4-5 мүнөт бышырыңыз. Уйдун этин бир аз кууруп алуу керек. Андан кийин казанга 1 аш кашык куюп салыңыз. суу, аралашманы туз. Этти жай отто бир жарым саат кайнатыңыз, идишти капкак менен жаап коюңуз.
2-кадам
Маринаддалган же маринаддалган бадыраңдарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин аларды уйдун этине лавр жалбырагы жана бир нече кара калемпир менен кошо кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Аралашмага томат пастасын жана майдаланган сарымсакты каперс менен салыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, андан соң аракет кылыңыз. Эгерде шорподо кычкылдык жетишпесе, ага жарым лимондун ширесин кошуңуз. Кургак аджиканы куюңуз. Дагы 2-3 мүнөт отто кармаңыз, андан кийин кызмат кылыңыз. Мындай ходжеподждун кошумча каражаты катары чөптөр жана жаңы помидорлор менен куурулган же кайнатылган картошка ылайыктуу.
3-кадам
Алынган ходжеподжду суюк ысык табакка эмес, куурулганга көбүрөөк таандык кылса болот. Эгерде сиз шорпо жасоону кааласаңыз, анда алгач шорподон баштаңыз. Муздак сууга уйдун сөөгүн бир аз эт жана жарым пияз менен салыңыз. Лавр жалбырагын, туз жана калемпирди салыңыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен сыйрып, 2 саат бышырыңыз. Даяр болгон сорпону тунук болгонго чейин сүзүп алыңыз. Андан кийин, биринчи рецепттегидей эле, уй этин пияз, помидор, сарымсак жана аджика менен бышырыңыз. Бышыруунун аягында бул аралашманы сорпого өткөрүп бериңиз. Керек болсо томат пастасын дагы кошуңуз. Шорпону дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Уйдун этинен тышкары, кааласаңыз, ышталган тооктун же ветчинанын, ошондой эле зайтундун кесимдерин кесүүгө болот. Бул шорпону каймак жана төрттөн бир лимон кошуп тамактаныңыз. Ошондой эле, жашылчаларды өзүнчө бөлүп, идиштин алдында табакка чачсаңыз болот.
