Козу-карындар мезгилинде, аларды өзүңүз тандап алсаңыз, ашкана үстөлүндө козу карындар бар меню пайда болот. Бул даамдуу джулиенби же жөн гана козу карындар менен куурулган картошка болобу, үй ээси тандайт. Бирок козу карындар түшкү тамактын менюсундагы эң маанилүү жерлердин бири экени талашсыз.
Курамы:
- Картошка - 5 түп;
- Сабиз - 1 жемиш;
- 1 пияз;
- Козу карындар - 300 г;
- Муздак кесүү - 300 г;
- Маринаддалган бадыраң - 2 даана;
- Томат пастасы;
- Аджика - 2 аш кашык;
- Туз калемпир;
- Жаңы көк чөптөр - татымына жараша;
- Лавр жалбырагы.
Даярдоо:
- Муздак бышыруудан, башкача айтканда, муздаткычтагы эттин бардык топтомунан: тоок, уй эти ж.б. сорпону бышырыңыз. Эгерде кандайдыр бир колбаса же колбаса колдонулса, аны сорподо колдонуунун кажети жок. Бышкан этти алып, муздатып, сөөктөрдөн бөлүп алыңыз.
- Козу карындарды муздак сууга алдын ала чылап, андан кийин топуракты тазалап, орто көлөмдө бөлүп алыңыз. Даяр болгон козу карындарды эт сорпосуна бышырыңыз.
- Картошканы жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындын шорпосуна майдаланган картошканы кошуп, татымына жараша туз кошуңуз.
- Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Сабизди жууп, тазалап алыңыз. Сабиздин жарымын майдалап туурап, табага козу карын, картошка жана эт кошобуз. Маринаддалган бадыраңдарды майдалап кубиктерге бөлүңүз.
- Майдаланган майдаланган пиязды тунук болгонго чейин кууруп, ага майдаланган сабиздин экинчи жарымын кошуңуз. Баарын аралаштырып, бир аз кууруп алыңыз. Андан кийин майдаланган бадыраңды толтуруп, жашылчаларга бир аз сорпону кошуп алыңыз. Баарын орточо отто болжол менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
- Бышыруунун аягында жашылчаларга аджика, томат пастасы жана лаврушканы кошобуз. Дагы бир нече мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз. Картошканы кайнатканда, жашылчаларды казанга салып, шорпону жай отто кайнатпай, дээрлик 20 мүнөт кайнатыңыз.
